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2020年营养师考试模考训练及答案(12)

来源 :中华考试网 2020-03-10

  1、单项选择题 用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()

  A、清蛋白

  B、酪蛋白

  C、乳白蛋白

  D、大豆蛋白

  本题答案:B

  2、判断题 维生素(维生素产品,维生素资讯)B2有利于铁(补铁产品,补铁资讯)的吸收。

  本题答案:对

  3、多项选择题 膳食纤维的主要特性是()

  A.吸水作用

  B.黏滞作用

  C.结合有机化合物作用

  D.阳离子交换作用

  E.细菌发酵作用

  本题答案:A, B, C, D, E

  4、单项选择题 下列()不可以被直接吸收。

  A、蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)

  B、氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯)

  C、甘油

  D、果糖

  本题答案:A

  5、单项选择题 下列关于血糖指数的叙述,错误的是()

  A、不同食物的血糖指数不一样

  B、同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同

  C、了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助

  D、血糖指数越小,糖耐量曲线越高

  本题答案:D

  6、单项选择题 铜在体内的主要生理作用包括()

  A、不参与铁代谢

  B、不与蛋白交联

  C、超氧化物转化

  D、构成骨骼和牙齿

  本题答案:C

  7、问答题 骨质疏松症的预防都有那些方法?

  本题解析:试题答案1.以运动强健骨骼,可增加骨骼的矿物质含量。

  2.从饮食中摄取足够的钙质。

  3.熬骨头汤时加些醋,可帮助溶解骨头中的钙。

  4.服用钙质补充物,可将钙质补充物置一锭于醋中,若裂成数块,则较易溶于胃里,若无,应更换其它品牌。

  5.摄取足够的维他命D,以帮助吸收钙质。

  6.节制使用酒精。

  7.戒烟。

  8.限制咖啡因用量。

  9.不要吃太多的肉,以免蛋白质促使钙质排出,而导致钙质流失。

  10.减少盐量,以免愈多的钙质随着钠在尿液中被排出。

  11.注意磷酸的摄取量,理想的摄取量钙质与磷酸应是1:1,因钙质较不易被吸收,所以应增加钙质的吸收量。

  12.有骨骼疾病的家族病历、白种人、肤色白皙、骨架较小、体脂肪较少、四十岁以上、已切除卵巢、未生过小孩、停经期提早来、对乳品过敏的人较容易得到骨质疏松症。

  8、填空题 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、苏氨酸、()、色氨酸、缬氨酸。

  本题解析:试题答案蛋氨酸;赖氨酸

  9、单项选择题 油脂酸败常见的卫生学指标有()

  A、硫酸价

  B、硫的含量

  C、过氧化值

  D、有害金属

  本题答案:C

  10、单项选择题 下面那种营养素缺乏可影响儿童的学习行为()

  A、钙

  B、铁

  C、维生素A

  D、维生素D

  本题答案:B

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