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2020年营养师考试模考训练及答案(10)

来源 :中华考试网 2020-03-09

  1、多项选择题 植物性食物中,()

  A.以坚果类食物的脂肪含量最高

  B.以豆类食物的脂肪含量最高

  C.脂肪以亚油酸为主

  D.脂肪以牛磺酸为主

  E.含纤维素较高

  本题答案:A, C, E

  2、单项选择题 具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是()

  A、钙

  B、铁

  C、硒

  D、碘

  本题答案:C

  3、填空题 当摄入氮和排出氮相等时,为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮,则为()。而摄入氮少于排出氮时,为负氮平衡。

  本题答案:正氮平衡

  本题解析:试题答案正氮平衡

  4、多项选择题 膳食纤维的生理意义()

  A.增强肠道功能有利粪便排除

  B.控制体重和减肥

  C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病

  D.防治憩室病、压挤病

  E.防治胆结石

  本题答案:A, B, C, D, E

  5、单项选择题 营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

  A、被消化吸收程度

  B、蛋白质种类

  C、氨基酸分类

  D、蛋白质的生物价

  本题答案:A

  6、单项选择题 细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。

  A、细菌的分布

  B、细菌的结构特征

  C、细菌种类

  D、细菌的大小

  本题答案:C

  7、填空题 维生素B1缺乏可引起脚气病,维生素C、缺乏可引起()。

  本题答案:坏血病

  本题解析:试题答案坏血病

  8、单项选择题 人体吸收食物中营养物质的主要部位是()

  A、胃

  B、小肠

  C、大肠

  D、胰脏

  本题答案:B

  9、填空题 低温保藏包括()和()两种方法。

  本题答案:冷却保藏;冻结保藏

  本题解析:试题答案冷却保藏;冻结保藏

  10、填空题 膳食调查通常采用的方法:称量法(或称重法)、()、化学分析法和()。

  本题答案:饮食史法;查账法

  本题解析:试题答案饮食史法;查账法

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