1、单项选择题 下列食物含果胶较多的是()

　　A、面粉

　　B、黄豆

　　C、香蕉

　　D、黄瓜

　　本题答案：C

　　2、单项选择题 流行病学研究表明食用家庭自制的含BAP能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　A、大米

　　B、熏鱼

　　C、蔬菜

　　D、腌肉

　　本题答案：D

　　3、单项选择题 在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为()

　　A、磷酸原

　　B、糖酵解

　　C、糖的有氧氧化

　　D、蛋白质氧化E脂肪酸氧化

　　本题答案：B

　　4、填空题 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加()处理。

　　本题答案：碱

　　本题解析：试题答案碱

　　5、问答题 绿色食品的等级怎样划分?有什么要求?

　　本题答案：绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境质量符合

　　本题解析：试题答案绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境质量符合NY/T391-2000的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品(AA级绿色食品实质上就是有机食品)。

　　A级绿色食品：A级绿色食品是指生产产地的环境符合NY/T391-2000的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

　　要求：(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;

　　(2)农作物种植、畜禽饲养、水厂养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;

　　(3)农产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;

　　(4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

　　6、单项选择题 牛奶中的碳水化合物()

　　A、麦芽片

　　B、蔗糖

　　C、乳糖

　　D、糖尿病

　　本题答案：C

　　7、单项选择题 凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是()

　　A、有利于维C的保存

　　B、有利于钙磷的吸收

　　C、有利于减少食盐的摄入

　　D、有利于蛋白质的吸收

　　本题答案：D

　　8、判断题 维生素(维生素产品，维生素资讯)B2有利于铁(补铁产品，补铁资讯)的吸收。

　　本题答案：对

　　9、单项选择题 从膳食营养角度讲，多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是()

　　A、猪血、猪肝

　　B、粗粮

　　C、海带、海藻

　　D、普通食盐

　　本题答案：A

　　10、填空题 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进;钠钾平衡膳食用于辅助诊断();

　　本题答案：原发性醛固酮增多症

　　本题解析：试题答案原发性醛固酮增多症

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