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2020年营养师考试模拟试题答案(11)

来源 :中华考试网 2020-03-03

  1、单项选择题 能引起人体暗适应力下降的维生素是()

  A、叶酸

  B、尼克酸

  C、视黄醇

  D、硫胺素

  本题答案:C

  2、多项选择题 有关氮平衡,正确的说法是()

  A.氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排除量

  B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况

  C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女

  D.健康成年人最好出现正氮平衡

  E.负氮平衡可见于烧伤病人

  本题答案:B, E

  3、多项选择题 中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量,以下正确的是()

  A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

  B.单不饱和脂肪酸(MUFA.)占总能量的10%

  C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

  D.胆固醇<300mg

  本题答案:A, B, C, D

  4、填空题 膳食纤维可分为()和()。

  本题答案:不溶性纤维;可溶性纤维

  本题解析:试题答案不溶性纤维;可溶性纤维

  5、单项选择题 人体吸收食物中营养物质的主要部位是()

  A、胃

  B、小肠

  C、大肠

  D、胰脏

  本题答案:B

  6、单项选择题 食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。

  A、称量法

  B、微量凯氏定氮法

  C、灰化法

  D、系数计算法

  本题答案:D

  7、单项选择题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()

  A、蛋白质含量低

  B、蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触

  C、蛋白质含量高

  D、与蛋白质含量有关

  本题答案:B

  8、填空题 膳食纤维的主要特征是()、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。

  本题答案:吸水作用

  本题解析:试题答案吸水作用

  9、填空题 添加离乳食品的原则:与婴儿月龄相适应、从一种到多种、()、细小变粗大、少量到多量

  本题答案:从稀逐渐变稠

  本题解析:试题答案从稀逐渐变稠

  10、单项选择题 儿童锌缺乏可导致()

  A、第二性怔发育障碍

  B、毛囊角化症

  C、水肿

  D、腹泻

  E、红细胞生成减少

  本题答案:A

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