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2020年营养师考试模拟试题答案(8)

来源 :中华考试网 2020-03-02

  1、填空题 WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到()以上。

  本题答案:80%

  本题解析:试题答案80%

  2、多项选择题 与叶酸缺乏有关的情况是()

  A.三“D.”症状

  B.高同型半胱氨酸血症

  C.神经管畸形

  D.巨幼红细胞贫血

  E.神经炎

  本题答案:B, C, D

  3、填空题 膳食纤维可分为()与可溶性纤维。

  本题答案:不溶性纤维

  本题解析:试题答案不溶性纤维

  4、单项选择题 在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()

  A、蛋白质

  B、无机盐

  C、维生素

  D、脂肪

  E、碳水化合物

  本题答案:C

  5、单项选择题 淀粉中含有保护VC的成分是()

  A、蛋白质

  B、氨基酸

  C、谷光甘肽

  D、葡萄糖

  本题答案:C

  6、填空题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。

  本题答案:脱水干燥

  本题解析:试题答案脱水干燥

  7、单项选择题 老年人膳食不应()。

  A、饮食多样

  B、少吃甜食

  C、限制食盐

  D、过多饮酒

  本题答案:D

  8、多项选择题 中性脂肪是()

  A.是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯

  B.动、植物细胞贮脂的主要形式

  C.又称脂肪

  D.学名甘油三脂

  E.在常温下(25℃)呈固态

  本题答案:A, B, C, D

  9、多项选择题 膳食纤维的主要特性是()

  A.吸水作用

  B.黏滞作用

  C.结合有机化合物作用

  D.阳离子交换作用

  E.细菌发酵作用

  本题答案:A, B, C, D, E

  10、单项选择题 老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。

  A、10-12%

  B、12-14%

  C、14-15%

  D、15-16%

  本题答案:C

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