公共营养师

导航

2020年营养师考试模拟试题答案(5)

来源 :中华考试网 2020-03-01

  1、单项选择题 我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。

  A、六六六和DDT

  B、有机磷

  C、拟除虫菊酯

  D、氨基甲酸酯类

  本题答案:C

  2、单项选择题 食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()

  A、有良好的口味和色泽。

  B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

  C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。

  D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

  本题答案:D

  3、单项选择题 酱油消毒可采用()法,它的消毒和灭菌极其重要。

  A、高温巴氏消毒法(85-90℃)

  B、低温巴氏消毒法(65℃)

  C、超高温消毒法(120-135℃)

  D、高温消毒法(100℃)

  本题答案:A

  4、单项选择题 米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()

  A、维生素C

  B、维生素B

  C、维生素E

  D、维生素A

  本题答案:B

  5、填空题 常见的营养评价方法有()、体格检查、()三种。

  本题答案:膳食调查法;实验室检查

  本题解析:试题答案膳食调查法;实验室检查

  6、多项选择题 以下对脂肪酸的描述哪些正确()

  A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

  B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

  C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

  D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

  本题答案:A, D

  7、填空题 人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、苏氨酸、()、色氨酸、缬氨酸。

  本题答案:蛋氨酸;赖氨酸

  本题解析:试题答案蛋氨酸;赖氨酸

  8、单项选择题 铜在体内的主要生理作用包括()

  A、不参与铁代谢

  B、不与蛋白交联

  C、超氧化物转化

  D、构成骨骼和牙齿

  本题答案:C

  9、单项选择题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

  A、β-胡萝卜素

  B、维生素E

  C、维生素C

  D、钙

  本题答案:C

  10、单项选择题 中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。

  A、0.63MJ(150KC、A、l)

  B、0.84MJ(200KC、A、l)

  C、1.05MJ(250KC、A、l)

  D、1.46MJ(350KC、A、l)

  本题答案:B

  中华考试网校是官方指定授权机构,为您提供营养师考试报名、培训、考试、证书邮寄一站式服务,有问题,请进入学习群:834411690

  2020年报班:营养师考试难度大不大?如何备考才能顺利通关,网校老师临考冲刺指导,直击重要考点>>

  全国统一服务热线:4000-525-585 快速联系通道 

分享到

您可能感兴趣的文章