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2020年营养师考试模拟试题答案(2)

来源 :中华考试网 2020-02-28

  1、单项选择题 ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸()

  A、A-亚麻酸

  B、亚油酸

  C、油酸

  D、花生四烯酸

  本题答案:A

  2、填空题 小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨()。老年人出现骨质疏松。

  本题答案:质软化症

  本题解析:试题答案质软化症

  3、多项选择题 运动员的膳食要求()

  A.平衡膳食

  B.高营养密度膳食

  C.高能量密度膳食

  D.动物性膳食

  本题答案:A, B, C

  4、单项选择题 由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()

  A、钙

  B、磷

  C、硒

  D、镁

  本题答案:A

  5、单项选择题 牛肝、羊肝中含维生素最丰富的是()

  A、维生素E

  B、维生素A

  C、维生素C

  D、维生素B

  本题答案:B

  6、多项选择题 关于限制氨基酸的描述,解释正确的是()

  A.食物中没有限制氨基酸

  B.限制氨基酸只有在人体中存在

  C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

  D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

  E.在氨基酸模式中,与人体氨基酸模式相比较,含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

  本题答案:D, E

  7、单项选择题 油脂酸败常见的卫生学指标有()

  A、硫酸价

  B、硫的含量

  C、过氧化值

  D、有害金属

  本题答案:C

  8、单项选择题 通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是()

  A、钙

  B、镁

  C、铁

  D、钠

  本题答案:D

  9、填空题 食物中蛋白质含量测定一般使用()。

  本题答案:微量凯氏定氮法

  本题解析:试题答案微量凯氏定氮法

  10、填空题 老年人膳食中钙供给不足容易患:()

  本题答案:骨质疏松症

  本题解析:试题答案骨质疏松症

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