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2020年营养师考试模拟试题答案(1)

来源 :中华考试网 2020-02-28

  1、填空题 医院病人的膳食种类有:()、诊断膳食和治疗膳食三类。

  本题答案:基本膳食

  本题解析:试题答案基本膳食

  2、单项选择题 下列物质中属于多糖的是()

  A、糖元

  B、蔗糖

  C、麦芽糖

  D、葡萄糖

  本题答案:A

  3、填空题 母乳自然状态下要经过初乳、()、成熟乳最后到晚乳

  本题答案:过度乳

  本题解析:试题答案过度乳

  4、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()

  A.油酸

  B.亚油酸

  C.а-亚麻酸

  D.D.HA

  E.E.PA

  本题答案:C, D, E

  5、单项选择题 抑制非血红素铁吸收的因素不包括()

  A、维生素C

  B、核黄素

  C、草酸盐

  D、磷酸

  本题答案:A

  6、填空题 食品污染种类按其性质可分为以下三类:()、()、()。

  本题答案:生物性污染;化学性污染;放射性污染

  本题解析:试题答案生物性污染;化学性污染;放射性污染

  7、单项选择题 下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

  A、河豚鱼中的河豚毒素

  B、禽肉中的沙门菌

  C、毒蕈中的毒肽

  D、杏仁中的含氰甙

  本题答案:B

  8、单项选择题 粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。

  A、13-14%

  B、14-16%

  C、17-18%

  D、18-19%

  本题答案:C

  9、单项选择题 脂肪摄入过高易引起()

  A、肥胖

  B、高脂血症

  C、冠心病

  D、以上都对

  本题答案:D

  10、单项选择题 母乳中较恒定的营养素是()

  A、钙

  B、维生素A

  C、维生素C

  D、硫胺素

  本题答案:A

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