1、填空题 医院病人的膳食种类有：()、诊断膳食和治疗膳食三类。

　　本题答案：基本膳食

　　本题解析：试题答案基本膳食

　　2、单项选择题 下列物质中属于多糖的是()

　　A、糖元

　　B、蔗糖

　　C、麦芽糖

　　D、葡萄糖

　　本题答案：A

　　3、填空题 母乳自然状态下要经过初乳、()、成熟乳最后到晚乳

　　本题答案：过度乳

　　本题解析：试题答案过度乳

　　4、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()

　　A.油酸

　　B.亚油酸

　　C.а-亚麻酸

　　D.D.HA

　　E.E.PA

　　本题答案：C, D, E

　　5、单项选择题 抑制非血红素铁吸收的因素不包括()

　　A、维生素C

　　B、核黄素

　　C、草酸盐

　　D、磷酸

　　本题答案：A

　　6、填空题 食品污染种类按其性质可分为以下三类：()、()、()。

　　本题答案：生物性污染;化学性污染;放射性污染

　　本题解析：试题答案生物性污染;化学性污染;放射性污染

　　7、单项选择题 下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

　　A、河豚鱼中的河豚毒素

　　B、禽肉中的沙门菌

　　C、毒蕈中的毒肽

　　D、杏仁中的含氰甙

　　本题答案：B

　　8、单项选择题 粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。

　　A、13-14%

　　B、14-16%

　　C、17-18%

　　D、18-19%

　　本题答案：C

　　9、单项选择题 脂肪摄入过高易引起()

　　A、肥胖

　　B、高脂血症

　　C、冠心病

　　D、以上都对

　　本题答案：D

　　10、单项选择题 母乳中较恒定的营养素是()

　　A、钙

　　B、维生素A

　　C、维生素C

　　D、硫胺素

　　本题答案：A

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