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2020年营养师考试强化试题及答案(6)

来源 :中华考试网 2020-02-07

  1、何者是芳香族氨基酸:

  (A)精氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)天门冬酸 (D)苯丙氨酸

  解答:(D)

  2、何者为含硫氨基酸:

  (A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

  解答:(A)

  3、必需氨基酸共有几种:

  (A)8种 (B)9种 (C)10种 (D)11种

  解答:(B)

  4.何者氨基酸,是很重要的代谢中间产物,但不见于一般蛋白质中:

  (A)甘氨酸 (B)鸟氨酸 (C)丝氨酸 (D)脯氨酸

  解答:(B)

  5、下列对氨基酸的叙述,何者错误:

  (A)蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

  (B)氨基酸在自然界中存在的为D型式

  (C)氨基酸的结晶为白色固体

  (D)自然界中存在的氨基酸有50种以上

  解答:(B)

  6、下列有关蛋白质的叙述何者为非:

  (A)蛋白质在口腔中没有消化作用

  (B)Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptide linkage

  (C)Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptide linkage

  (D)蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质

  解答:(C)

  7、下列那一种元素的存在,使蛋白质有别于醣类与脂肪:

  (A)碳 (B)氮 (C)氧 (D)氢。

  解答:(B)

  8、蛋白质中的氮元素,所占的比例,平均为若干:

  (A)13% (B)14% (C)15% (D)16%

  解答:(D)

  9、下列叙述何者错误:

  (A)牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

  (B)小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)

  (C)血液中的血清是白蛋白

  (D)头发与皮肤是属于球蛋白

  解答:(D)

  10、胃蛋白(Pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键:

  (A)色氨酸 (B)芳香族氨基酸 (C)离氨酸 (D)酪氨酸

  解答:(B)

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