1、问答题 简述人工喂养的基本方法和原则。

　　本题解析：

　　(1)大约每2h喂一次。

　　(2)用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶通常需要20-30min。

　　(3)如果要吸很长时间，婴儿吸起来很费力，检查一下奶嘴有无堵塞，或使用多孔奶嘴。

　　(4)与母乳喂养一样，按需喂养。

　　(5)婴儿配方奶或代乳品最好是温热(36-37℃)的，避免太凉或太热。

　　(6)每次吃多少应由婴儿决定。

　　(7)当孩子吃饱以后，不要再喂。

　　(8)根据婴儿大小给予喂食量。

　　2、多项选择题 国内TD-LTE扩大规模试验覆盖城市所说的“10+3”的“3”是指哪3个城市()

　　A.福州

　　B.宁波

　　C.成都

　　D.天津

　　本题答案：A, B, C

　　3、填空题 脚气病主要是缺乏维生素()。

　　本题答案：维生素B1

　　4、填空题 我国传统膳食中维生素B1的主要来源为()。

　　本题答案：粮谷类

　　5、问答题 简述食品营养强化的意义和作用。

　　本题解析：

　　营养强化的意义和作用主要包括以下几点：

　　(1)弥补天然食品的营养缺陷。有针对性的进行营养强化、增补天然食品中缺少的营养素，改善人们的营养和健康水平。

　　(2)补充食品在加工、储存、运输过程中营养素的缺失。

　　(3)简化膳食处理，方便摄食。单一的天然食物不可能含有人体所需的所有营养素，人们为了获得全面的营养就必须进食多种食物。

　　(4)适应不同人群生理和职业的需要。对食品进行不同的营养强化可以分别满足不同人们的需求。

　　(5)预防营养不良及其他。从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性的营养缺乏病具有重要的意义。

　　6、单项选择题 关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述，错误的是()。

　　A.制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量和残留量标准

　　B.防止微生物污染及食物霉变

　　C.阻断亚硝胺合成

　　D.施用磷肥

　　本题答案：D

　　7、单项选择题 患者，男性，17岁，右眼畏光流泪，眼痛7天。检查右角膜缘颞侧可见一灰白色圆形疱疹，周围球结膜局限性充血。 最适合的治疗方案是()

　　A.局部应用抗生素滴眼液

　　B.手术切除及羊膜覆盖

　　C.人工泪液

　　D.局部应用糖皮质激素及抗生素滴眼液

　　E.绷带加压或治疗用角膜接触镜

　　本题答案：D

　　8、问答题 简述地中海膳食结构特点。

　　本题解析：

　　居住在地中海地区居民所特有的，意大利、希腊可作为膳食结构的代表地区。其特点是：

　　(1)富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等;

　　(2)食物的加工度低， 新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主;

　　(3)橄榄油是主要的食用油;

　　(4)每天食用少量奶酪和酸奶。

　　(5)每周食用适量的鱼、禽、蛋。

　　(6)以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次。

　　(7)每月仅食用几次红肉。

　　(8)大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

　　9、填空题 首选的婴儿配方食品是()。

　　本题答案：配方奶粉

　　10、问答题 如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

　　本题答案：

　　(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。

　　(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。

　　(3)强化剂和载体间的亲和性。

　　(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。

　　(5)商业上易得而且合法。

　　(6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。

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