1、单项选择题 自然界中的蛋白质常见分类原则是()。

　　A、按蛋白质来源分类

　　B、按营养价值分类

　　C、按化学结构分类

　　D、按营养价值和化学结构分类

　　本题答案：D

　　2、单项选择题 下列哪种微量元素能有效防治克山病()

　　A、Cr

　　B、Cu

　　C、Sn

　　D、Se

　　E、Mn

　　本题答案：D

　　3、多项选择题 结核病人易发生营养不良的原因主要是:()

　　A.病情加重

　　B.消耗增加

　　C.分解代谢加快

　　D.吸收障碍

　　E.以上都是

　　本题答案：B, C, D

　　4、单项选择题 长期过量摄入脂溶性维生素时()。

　　A.以原形从尿中排出

　　B.经代谢分解后全部排出体外

　　C.在体内贮存备用

　　D.导致体内贮存过多引起中毒

　　本题答案：D

　　5、多项选择题 下列哪些是必需氨基酸()。

　　A.异亮氨酸

　　B.天门冬氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.缬氨酸

　　E.苯丙氨酸

　　本题答案：A, C, D, E

　　6、单项选择题 蛋白质的基本组成单位是()

　　A、脂肪酸

　　B、氨基酸

　　C、肽

　　D、葡萄糖醛酸

　　本题答案：B

　　7、单项选择题 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()

　　A、大豆蛋白质

　　B、鸡蛋蛋白质

　　C、鱼类蛋白质

　　D、谷类蛋白质

　　E、肉类蛋白质

　　本题答案：B

　　8、多项选择题 高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，()此时应建议家长做到

　　A.一定要让孩子吃饱

　　B.选择富有营养且平时孩子爱吃的食物

　　C.让孩子多吃些新鲜水果

　　D.让孩子少吃油炸食物

　　E.保证绿叶蔬菜的供给

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　9、多项选择题 与食品营养价值有关的是()

　　A.营养素种类

　　B.营养素数量

　　C.营养素间相互比例

　　D.消化、吸收和利用率

　　E.食品来源

　　本题答案：A, B, C, D

　　10、多项选择题 计算蛋白质消化率时需测定的有()

　　A.粪氮

　　B.食物氮

　　C.食物摄取量

　　D.粪代谢氮

　　E.尿内源氮

　　本题答案：A, B, D

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