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2020年营养师考试模拟试题及答案(11)

来源 :中华考试网 2020-01-28

  1、单项选择题 大肠主要吸收()。

  A、蛋白质

  B、脂肪

  C、水和盐类

  D、碳水化合物

  本题答案:C

  2、单项选择题 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

  A.货架时间

  B.加工方式

  C.微生物

  D.食品性质

  本题答案:C

  3、多项选择题 维生素D的主要来源途径有()

  A.食物摄入

  B.皮肤在紫外光照射下合成

  C.代谢产物转化

  D.膳食补充剂

  E.钙转化来

  本题答案:A, B

  4、多项选择题 机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是()

  A.亚油酸

  B.亮氨酸

  C.花生四烯酸

  D.组氨酸

  E.亚麻酸

  本题答案:A, C, E

  本题解析:暂 无解析

  5、单项选择题 幼儿3岁时身长约()cm,为出生时的2倍。

  A、80

  B、100

  C、120

  D、150

  本题答案:B

  6、单项选择题 职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。

  A、职业活动

  B、日常生活

  C、学习活动

  D、饮食习惯

  本题答案:A

  7、单项选择题 钙的生理功能有()

  A.合成血红蛋白

  B.抗炎症

  C.维持细胞壁渗透压

  D.促进氧化

  本题答案:C

  8、单项选择题 下列有助于蛋白质化学性消化的是()

  A、盐酸

  B、维生素

  C、胆汁

  D、淀粉酶

  本题答案:A

  9、多项选择题 有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的:()

  A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

  B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收

  C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

  D.铁缺乏可以影响神经行为

  E.体内铁需要量对铁的吸收有影响

  本题答案:A, B

  10、单项选择题 C18∶0是()。

  A、单不饱和脂肪酸

  B、多不饱和脂肪酸

  C、饱和脂肪酸

  D、类脂

  本题答案:C

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