1、单项选择题 大肠主要吸收()。

　　A、蛋白质

　　B、脂肪

　　C、水和盐类

　　D、碳水化合物

　　本题答案：C

　　2、单项选择题 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

　　A.货架时间

　　B.加工方式

　　C.微生物

　　D.食品性质

　　本题答案：C

　　3、多项选择题 维生素D的主要来源途径有()

　　A.食物摄入

　　B.皮肤在紫外光照射下合成

　　C.代谢产物转化

　　D.膳食补充剂

　　E.钙转化来

　　本题答案：A, B

　　4、多项选择题 机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

　　A.亚油酸

　　B.亮氨酸

　　C.花生四烯酸

　　D.组氨酸

　　E.亚麻酸

　　本题答案：A, C, E

　　本题解析：暂 无解析

　　5、单项选择题 幼儿3岁时身长约()cm，为出生时的2倍。

　　A、80

　　B、100

　　C、120

　　D、150

　　本题答案：B

　　6、单项选择题 职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。

　　A、职业活动

　　B、日常生活

　　C、学习活动

　　D、饮食习惯

　　本题答案：A

　　7、单项选择题 钙的生理功能有()

　　A.合成血红蛋白

　　B.抗炎症

　　C.维持细胞壁渗透压

　　D.促进氧化

　　本题答案：C

　　8、单项选择题 下列有助于蛋白质化学性消化的是()

　　A、盐酸

　　B、维生素

　　C、胆汁

　　D、淀粉酶

　　本题答案：A

　　9、多项选择题 有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()

　　A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

　　B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收

　　C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

　　D.铁缺乏可以影响神经行为

　　E.体内铁需要量对铁的吸收有影响

　　本题答案：A, B

　　10、单项选择题 C18∶0是()。

　　A、单不饱和脂肪酸

　　B、多不饱和脂肪酸

　　C、饱和脂肪酸

　　D、类脂

　　本题答案：C

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