1、单项选择题 营养生理需要量是指()

　　A、维持人体正常生长发育所需要的量

　　B、维持人体正常体温所需要的量

　　C、从事劳动所需要的量

　　D、维持基础代谢所需要的量

　　E、维持人体正常生理功能所需的最低数量

　　本题答案：E

　　2、单项选择题 胃有以下主要功能，但不包括：()

　　A、消化吸收蛋白质等大分子物质

　　B、储存食物

　　C、将食物与胃液混合形成食糜

　　D、分泌可消化食物的胃液

　　本题答案：A

　　3、单项选择题 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：()

　　A、豆腐

　　B、豆豉

　　C、豆芽

　　D、豆浆

　　本题答案：C

　　4、多项选择题 由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()

　　A.钙

　　B.磷

　　C.铁

　　D.锌

　　E.铜

　　本题答案：A, C, D

　　5、多项选择题 食品腐败变质的原因主要有()。

　　A.环境因素

　　B.存放时间太长

　　C.微生物作用

　　D.食品本身的组成和性质

　　E.食物的生熟程度

　　本题答案：A, C, D

　　6、单项选择题 胰液的主要性状是()

　　A、碱性液体

　　B、黄色液体

　　C、绿色液体

　　D、酸性液体

　　本题答案：A

　　7、多项选择题 过多摄入膳食纤维会导致()

　　A.肠蠕动增加

　　B.产气量增加

　　C.影响人体对蛋白质的吸收

　　D.有利于人体对维生素的吸收

　　E.影响微量元素的吸收

　　本题答案：A, B, C, E

　　8、多项选择题 下列哪些是必须氨基酸()

　　A.异亮氨酸

　　B.花生四烯酸

　　C.蛋氨酸

　　D.胱氨酸

　　E.缬氨酸

　　本题答案：A, C, E

　　9、多项选择题 食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()

　　A.感官

　　B.物理

　　C.化学

　　D.微生物

　　E.败变质的程度

　　本题答案：A, B, C, D

　　10、单项选择题 食物中胆固醇含量较低的是()。

　　A.瘦肉

　　B.水果

　　C.猪脑

　　D.鸡蛋

　　本题答案：B

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