1、多项选择题 学龄前儿童的生理特点是()

　　A.生长趋稳定

　　B.头部增长减慢

　　C.体格发育速度比婴幼儿期相对减慢

　　D.神经细胞分化已基本完成

　　E.消化吸收能力接近成人

　　本题答案：A, B, C, D

　　2、多项选择题 血浆和体液中的钙存在几种形式：()

　　A.蛋白结合钙

　　B.扩散性钙

　　C.离子钙

　　D.碳酸钙

　　E.磷酸钙

　　本题答案：A, B, C

　　3、单项选择题 脂肪大部分在()吸收。

　　A、小肠

　　B、胃

　　C、肝脏

　　D、大肠

　　本题答案：A

　　4、单项选择题 营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下()方法。

　　A.讲授

　　B.演示

　　C.以促销为目的赠送保健品

　　D.参观实验

　　本题答案：C

　　5、单项选择题 人体生长发育最为迅速的时期为()。

　　A.从出生到1周岁

　　B.1~3岁的幼儿

　　C.3~6岁儿童期

　　D.青春期

　　本题答案：A

　　6、多项选择题 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()

　　A.加水搓洗

　　B.加碱

　　C.加盐

　　D.加醋

　　E.用高压锅煮饭

　　本题答案：A, B, E

　　7、单项选择题 克山病是由于缺乏()

　　A、钙

　　B、碘

　　C、氟

　　D、硒

　　本题答案：D

　　8、单项选择题 胆汁主要是对()进行消化和吸收。

　　A、脂肪

　　B、蛋白质

　　C、矿物质

　　D、维生素

　　本题答案：A

　　9、单项选择题 能直接被小肠吸收的碳水化物是()。

　　A、糖原

　　B、麦芽糖

　　C、双糖

　　D、单糖

　　本题答案：D

　　10、多项选择题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。

　　A.吃面条时连汤一起喝

　　B.做油炸食品时，油温不宜过高

　　C.烙饼时，缩短所用时间

　　D.做馒头时，在发酵面团中加碱

　　E.用高压锅煮面条，缩短烹调时间

　　本题答案：C, D, E

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