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2020年营养师考试备考试题及答案(15)

来源 :中华考试网 2020-01-23

  1、单项选择题 自然界中的蛋白质常见分类原则是()。

  A、按蛋白质来源分类

  B、按营养价值分类

  C、按化学结构分类

  D、按营养价值和化学结构分类

  本题答案:D

  2、多项选择题 为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()。

  A.吃面条时连汤一起喝

  B.做油炸食品时,油温不宜过高

  C.烙饼时,缩短所用时间

  D.做馒头时,在发酵面团中加碱

  E.用高压锅煮面条,缩短烹调时间

  本题答案:C, D, E

  3、单项选择题 长期过量摄入脂溶性维生素时()。

  A.以原形从尿中排出

  B.经代谢分解后全部排出体外

  C.在体内贮存备用

  D.导致体内贮存过多引起中毒

  本题答案:D

  4、多项选择题 各种神经症的共同特征是()

  A、都属于心因性障碍

  B、具有躯体机能障碍且是器质性的

  C、都不是应激性障碍

  D、具有人格特质基础而非人格障碍

  本题答案:A, D

  5、多项选择题 三大产热营养素的产热量分别为:()

  A.1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

  B.1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

  C.1g脂肪=37.66千焦耳=9kal

  D.1g脂肪=16.74千焦耳=4kal

  E.1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal

  本题答案:B, C, E

  6、多项选择题 磷脂含量丰富的食物有()

  A.花生

  B.蛋黄

  C.肝脏

  D.大豆

  E.麦胚

  本题答案:A, B, D

  7、多项选择题 维生素D缺乏的常见表现有()

  A.骨软化症

  B.佝偻病

  C.骨质疏松

  D.手足痉挛症

  E.骨关节炎

  本题答案:A, B, C, D

  8、单项选择题 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()

  A、蛋白质

  B、矿物质

  C、碳水化合物

  D、维生素

  本题答案:D

  9、单项选择题 0g食物蛋白质中含氮量约()。

  A、6g

  B、8g

  C、16g

  D、36g

  本题答案:B

  10、多项选择题 下列各项中,不利于钙吸收的是()

  A.脂肪

  B.草酸盐、植酸盐

  C.纤维素

  D.乳糖

  E.蛋白质

  本题答案:A, B, C

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