1、多项选择题 下列哪些是必须氨基酸()

　　A.异亮氨酸

　　B.花生四烯酸

　　C.蛋氨酸

　　D.胱氨酸

　　E.缬氨酸

　　本题答案：A, C, E

　　2、单项选择题 下面处于负氮平衡的是()。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇

　　本题答案：C

　　3、单项选择题 儿童不宜经常食用的食品是()。

　　A.五谷杂粮

　　B.坚果类的零食

　　C.保健品

　　D.自然食物

　　本题答案：C

　　4、多项选择题 维生素D的主要来源途径有()。

　　A.食物摄入

　　B.皮肤在紫外光照射下合成

　　C.胡萝卜素转化

　　D.钙转化来

　　E.甲状腺合成

　　本题答案：A, B

　　5、多项选择题 蛋白质在体内的主要生理功能有()。

　　A.构成身体组织的成分

　　B.构成酶和激素等重要生物活性物质

　　C.防止产生酮体

　　D.供给能量

　　E.提供必须氨基酸

　　本题答案：A, B, D, E

　　6、单项选择题 男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。

　　A.高脂低盐优质蛋白

　　B.低蛋白低盐低胆固醇

　　C.高蛋白低盐低胆固醇

　　D.低脂高盐高蛋白

　　本题答案：C

　　7、多项选择题 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()

　　A.癌细胞的扩散或转移

　　B.获得性厌食

　　C.饭菜口味太咸

　　D.病人嗅觉及味觉异常

　　E.心理影响

　　本题答案：B, D, E

　　8、多项选择题 下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()

　　A.膳食纤维摄入减少

　　B.优质蛋白质摄入增加

　　C.动物性食物摄入增加

　　D.脂肪总量摄入增加

　　E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　9、单项选择题 人体内分泌系统包括的器官是()

　　A、腮腺

　　B、胰腺

　　C、甲状腺

　　D、舌下腺

　　本题答案：C

　　10、多项选择题 合理的食品强化方式应是()

　　A.精白米面中添加B族维生素

　　B.饮料中添加必需氨基酸

　　C.面包中添加赖氨酸

　　D.牛奶中添加维生素B2

　　E.淀粉中添加铁

　　本题答案：A, C

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