1.在铁减少期，生化指标出现(D)

　　A.血清铁下降 B.铁结合力上升 C.血红蛋白下降

　　D.血清铁蛋白下降 E.红细胞压积下降

　　2.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)

　　A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素C D 维生素A E 维生素E

　　3.核黄素良好的食物来源是(A)

　　A.动物内脏、蛋、奶类 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷类 E.植物油

　　4.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)

　　A.维生素A B.维生素C C.维生素B2 D.维生素B6 E.维生素E

　　5.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)

　　A.含量较低 B.营养价值很低 C.人体吸收率较高 D.主要存在于蛋清中 E.以上都不正确

　　6.母乳中含量最低的营养素是(D)

　　A.钙和维生素D B钙和维生素A C 铁和维生素A D 铁和维生素D

　　E 维生素A和维生素D

　　7.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?(C)

　　A. .游离型 B.半游离型 C.结合型 D.半结合型 E.以上都不是

　　8.经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal 。营养素密度为(C)

　　A .5.373×10-3 B.0.2219 C.0.3875 D.0.5373 E.2.5806

　　9.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D)

　　A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g E.30～40g

　　10.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)

　　A.肌纤维 B.脑细胞 C.红细胞 D.神经细胞 E.白细胞

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