1、食物GI是指人体进食含( )克碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线下面积之比。

　　A25克 B50克 C75克 D100克

　　答案：B

　　2、已知苹果是GI=38，则苹果属于( )

　　A低GI食物 B高GI食物 C中等GI食物 D糖尿病人不宜选用食物

　　答案：A

　　附：下列有关GI和GL的描述中，正确的是( )

　　A随食物量的变化，GL也随之变化 B随食物量的变化，GI也随之变化 C随食物量的变化，GL不发生变化 D随食物量的变化，GI、GL均不发生变化

　　答案：A

　　3、张三一天摄入的蛋白质为42.6克，脂肪为63.0克，碳水化合物为218.3克，则他膳食中脂肪的能量比例为( )

　　A35% B36% C36.2% D37%

　　答案：A。计算方法：(42.6+218.3)×4+63.0×9=1043.6+567=1619.6

　　567÷1619.6×100%=35%

　　4、超重与肥胖者应选用食物的INQ( )。

　　A>1 B<1 C=1 D=0

　　答案：A(INQ为营养质量指数)(营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量)(能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量)(INQ=营养素密度/能量密度)

　　INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热能的能力相当，为“营养质量合格食物”。

　　INQ<1，表示提供营养素的能力小于提供热量的能力，长期食用这类食物，会发生营养素不足或能量过剩的危险，为“营养价值低的食物”。

　　INQ>1表示提供营养素的能力大于提供热能的能力，特别适合于超重和肥胖者选择。

　　5、100克葡萄干面包的维生素B1含量为0.05毫克，维生素B1的RNI为1.5毫克，则100克面包维生素B1的密度为( )

　　A0.033 B0.066 C0.099 D0.198

　　答案：A。计算方法：0.05/1.5=0.033

　　6、100克葡萄干面包的能量为260千卡，维生素B1的含量为0.05毫克，能量、维生素B1的RNI为2400千卡、1.5毫克，则100面包的INQ为( )

　　A0.32 B0.33 C0.34 D0.31

　　答案：D。计算方法：0.05/1.5=0.033

　　260/2400=0.018

　　0.033/0.018=0.306(0.31)

　　7、某种动物性食物的含氮量为8克，那么该种食物的蛋白质含量为( )克。

　　A4 B25 C50 D64

　　答案：C(8×6.25×100%)

　　8、已知A小区年平均人口数为6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为( )

　　A10.33% B38.21% C48.55% D27.87%

　　答案：B(2433÷6367×100%=38.21%

　　9、已知A小区年平均人口数为6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的发病率为( )

　　A10.33% B38.21 C48.55% D27.87%

　　答案：A(658÷6367×100%=10.33%)

　　10、在人体内氧化产生20千卡的能量需要碳水化合物( )

　　A20克 B15克 C10克 D5克

　　答案：D

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