1、宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?( c )

　　a.酸辣味 b.糖醋味 c.胡辣味 d.咸鲜味

　　2、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( c )。

　　a.占全天总热能的10% b.<60g

　　c.<40g d.饮食中几乎不含蛋白质

　　3、膳食纤维是( d )

　　a.单糖类物质 b.双糖类物质

　　c.可被消化吸收的多糖 d.不能被消化吸收的多糖

　　4、高级营养师属于国家职业标准(c)

　　a.一级职业技能 b.二级职业技能

　　c.三级职业技能 d.四级职业技能

　　5、“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜?( b )

　　a.川菜 b.苏菜 c.浙菜 d.粤菜

　　6、有利于钙吸收的因素是 ( b )

　　a.植酸 b.乳糖 c.草酸 d.膳食纤维

　　7、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：( a )

　　a. b族维生素和无机盐 b.碳水化合物

　　c.蛋白质 d.维生素c

　　8、某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是(a )

　　a.维生素a b.维生素d c.维生素c d.维生素e

　　9、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应(a)

　　a.<20g b.20-40g c.<40g d.纯碳水化合物

　　10、 低盐饮食要求全天供应钠在 (a)左右

　　a.2000mg b.500mg c.1000mg d.4000mg

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