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2020年营养师考试精选练习(1)

来源 :中华考试网 2019-12-22

  1、 海鲜类食物属于( d )

  a.温冷类 b.生冷类 c.油腻类 d.发物类

  3、 食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?( d )

  a.有良好的口味和色泽

  b.能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

  c.高温加热可使油脂中的维生素a、e和胡萝卜素等遭受破坏

  d.高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

  4、亚油酸是( a)

  a.18碳2稀酸 b.22碳4稀酸

  c.24碳6稀酸 d.18碳4稀酸

  5、乳糖属于:( b)

  a.单糖 b.双糖 c.低聚糖 d.多糖

  7、一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为:(b)

  a.500ml b.800ml c.1500ml d.1000ml

  8、对高血压有利的矿物质是(b)

  a.钠 b.钾 c.氯 d.硫

  9、 能致癌的饮食习惯是(b)

  a.不吃早餐 b.常吃烟熏食物 c.均衡膳食 d.吃水果

  10、 体质指数的英文缩写是(c)

  a. h b. w c. bmi d. fat

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