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2018年育婴师考试备考习题:营养与喂养

来源 :中华考试网 2017-11-21

  21、锌含量最丰富的食物是( )。

  A、牛奶 B、瘦肉类 C、牡蛎 D、动物肝

  参考答案:C

  22、提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是( )。

  A、将几种食物分餐吃,以防蛋白质影响 B、食物生吃

  C、食物用油煎着吃 D、将几种食物混合同时吃

  参考答案:D

  23、维生素B1的生理功能之一是( )。

  A、维持大脑的正常功能 B、维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能

  C、维持皮肤的完整性 D、维持头发的正常颜色

  参考答案:B

  24、维生素A的重要生理功能之一是( )。

  A、维持神经系统功能正常 B、维持正常视觉

  C、增强呼吸功能 D、促进钙的吸收、转运和形成骨组织

  参考答案:B

  25、从保护维生素出发,以下烹饪方法哪一种最好( )。

  A、油炸 B、煮 C、炒 D、炖

  参考答案:C

  26、人体缺乏维生素A容易导致下列哪种疾病( )。

  A、口角炎 B、夜盲症 C、角膜炎 D、癞皮病

  参考答案:B

  27、优质蛋白质主要来源于( )。

  A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果

  参考答案:B

  28、以下哪种食物是钙的最好来源( )。

  A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果

  参考答案:C

  29、下列哪种矿物质是微量元素( )。

  A、钠 B、钙 C、硫 D、铁

  参考答案:D

  30、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是( )。

  A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素E

  参考答案:A

  31、下列哪种微量元素缺乏会引起异食癖( )。

  A、钙 B、锌 C、铜 D、硒

  参考答案:B

  32、维生素E的良好来源是( )。

  A、植物油 B、肉类 C、蔬菜类 D、水果

  参考答案:A

  33、促进钙吸收的因素包括( )。

  A、植酸 B、乳糖 C、草酸 D、膳食纤维

  参考答案:B

  34、在人体内含量最多的物质是( )。

  A、脂肪 B、水 C、钙 D、膳食纤维

  参考答案:B

  35、畜禽肉可提供多种维生素,维生素含量最丰富的的部位是( )。

  A、肝脏 B、肾脏 C、脑 D、肌肉

  参考答案:A

  36、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( )。

  A、甜炼乳 B、调制奶粉 C、淡炼乳 D、全脂奶粉

  参考答案:A

  37、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( )。

  A、牛乳的乳糖含量低于母乳 B、牛乳的钙含量低于母乳

  C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D、牛乳的脂肪含量高于母乳

  参考答案:A

  38、为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为( )。

  A、蛋类 B、谷类 C、豆类 D、禽类

  参考答案:B

  39、水溶性维生素摄入过多时( )。

  A、可在体内大量贮存 B、可经尿液排出体外

  C、极易引起中毒 D、通过胆汁缓慢排出体外

  参考答案:B

  40、婴幼儿缺锌的症状不包括( )。

  A、生长发育缓慢 B、味觉减退,食欲不振

  C、免疫功能低下 D、鸡胸

  参考答案:D

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