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2018年育婴师考试备考习题:营养与喂养

来源 :中华考试网 2017-11-21

  营养与喂养

  一、单选题

  1、人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内产热系数分别为( )。

  A、4kcal/g 9kcal/g 9kcal/g B、4kcal/g 9kcal/g 4kcal/g

  C、9kcal/g 4kcal/g 4kcal/g D、4kcal/g 4kcal/g 4kcal/g

  参考答案:B

  2、食物的主要营养价值取决于( )

  A、食品的色、香、味、型 B、食品的营养素种类、数量及其相互比例

  C、食品的来源与性质 D、食品的烹调方法

  参考答案:B

  3、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好。

  A、一个月 B、2~3个月 C、4~6个月 D、7~8个月

  参考答案:C

  4、目前确定的必需脂肪酸是( )。

  A、亚油酸、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸 B、亚油酸、ɑ¾亚麻酸

  C、亚油酸、花生四烯酸 D、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸

  参考答案:B

  5、婴儿出生到( )时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。

  A、满月 B、1~2个月 C、2~3个月 D、4~6个月

  参考答案:D

  6、核黄素良好的食物来源是( )。

  A、动物内脏、蛋、奶类 B、蔬菜 C、水果 D、粮谷类

  参考答案:A

  7、婴儿辅助食品添加的原则不包括( )。

  A、逐步适应 B、由稀到稠 C、量由少到多 D、首先吃肉

  参考答案:D

  8、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”,患病原因主要是( )。

  A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极高

  C、产品标示的使用方法不正确 D、用假冒伪劣奶粉原料

  参考答案:A

  9、以下烹调肉类的方法,最有利营养素保留的是( )。

  A、油炸 B、烧烤 C、炒 D、炖

  参考答案:C

  10、婴儿蛋白质类辅食一般首先添加( )。

  A、大豆 B、谷类 C、肉类 D、蛋黄

  参考答案:B

  11、人奶的哪一种营养成分明显低于牛奶( )。

  A、蛋白质 B、脂肪 C、钙 D、乳糖

  参考答案:C

  12、脂溶性维生素是( )。

  A、 A C E B B、 E C B1 K

  C、 A D E K D、 A D E C

  参考答案:C

  13、下列哪种食物含维生素A最丰富( )。

  A、动物肝 B、鸡蛋 C、鲜牛奶 D、绿叶蔬菜

  参考答案:A

  14、下列哪种不属于蛋白质的功能( )。

  A、提供能量 B、修复组织

  C、某些营养素的溶剂 D、促进生长发育

  参考答案:C

  15、在五种营养素中,可以产热的营养素有几种( )。

  A、3种 B、2种 C、4种 D、5种

  参考答案:A

  16、下列哪种疾病是由其缺乏钙引起的( )。

  A、过敏症状 B、自闭症 C、神经炎 D、佝偻病

  参考答案:D

  17、凡不能用母乳喂养,以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是( )。

  A、补充喂养 B、混合喂养 C、母乳喂养 D、人工喂养

  参考答案:D

  18、缺乏VB2可引起( )。

  A、干眼病或夜盲症 B、佝偻病和骨质软化症

  C、口腔-生殖综合症 D、干型脚气病

  参考答案:C

  19、谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化( )。

  A、亮氨酸 B、异亮氨酸 C、赖氨酸 D、苯丙氨酸

  参考答案:C

  20、通过晒太阳,人体皮肤可以利用哪种物质合成维生素D( )。

  A、维生素A B、胆固醇 C、维生素E D、维生素K

  参考答案:B

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