蛋白质的分子结构

　　(一)蛋白质的一级结构

　　概念：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。

　　基本化学键：肽键

　　(二)蛋白质的二级结构

　　概念：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。局部主链!

　　主要的化学键：氢键

　　基本结构形式：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲

　　(三)蛋白质的三级结构

　　概念：一条多肽链内所有原子的空间排布，包括主链、侧链构象内容。一条所有!

　　化学键：疏水作用力、离子键、氢键和范德华力

　　肌红蛋白三级结构

　　(四)蛋白质的四级结构

　　亚基：有些蛋白质由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成，其中每条多肽链称为一个亚基。亚基单独存在没有生物学功能。由亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白。

　　蛋白质四级结构：蛋白质分子中各亚基之间的空间排布及相互接触关系。

　　亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。

　　(五)蛋白质的空间构象

　　1.分子伴侣

　　定义：是一类帮助新生多肽链正确折叠的蛋白质。

　　作用：

　　①可逆地与未折叠肽段结合防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠;

　　②与错误聚集的肽段结合，使之解聚后，再诱导其正确折叠;

　　③对蛋白质分子中二硫键的正确形成起到重要作用。

　　伴侣蛋白在蛋白质折叠中的作用

　　2.肽单元

　　参与肽键的6个原子Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。

　　3.模体

　　二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，称为模体。

　　钙结合蛋白中结合钙　　　　　　　　　　　　　　　锌指结构

　　离子的模体

　　4.结构域

　　分子量大的蛋白质三级结构常可分割成1个和数个球状或纤维状的区域，折叠得较为紧密，具有独立的生物学功能，称为结构域。如纤连蛋白含有6个结构域。

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