2018自考营养学精选试题（2）
来源 :中华考试网 2017-12-01
中一、填空
1.血红蛋白和红细胞比积
2.铁减少期、缺铁性贫血期
3.干瘦型营养不良
4.植物油
5.n-3系列 n-6系列
6.食物蛋白质含量、 被消化吸收程度
7. 吸水作用;黏滞作用;结合胆酸;阳离子交换
8. 膳食纤维;抗胰蛋白酶
9. 维生B2
10. 锌;硒
二、单选
D、C、D、B、C、A、D、B、A、B
三、多选题
1.A、C、D
2.B、C
3.A、B、C、D
4.A、D、E
5.B、C、E
四、名词解释：
1.食物热效应：人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量。这种因摄食而引起能量的额外消耗称食物热效应。
2.膳食纤维：是一类不被人体消化吸收的多糖类物质。其主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶等
3.蛋白质互补作用:不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用.
