8.猪、禽、黄牛、奶牛的品种及其特点

　　答：猪分地方猪种、引进猪种、培育猪种。

　　地方猪种：

　　1，华北型—八眉猪,特点：适应性强、肉质好;分布：西北地区、华北型—民猪，特点：抗寒、肉质好;分布：东北地区

　　2，华南型—两广小花猪，特点：早熟易肥，分布：两广地区 　　华南型—粤东黑猪，特点：肉质好，分布：粤东地区

　　华南型—香猪，特点：体型小、肉质好，分布：贵州、云南、广西 (贵州剑河香猪I系和II系)

　　3，华中型—金华猪，原产：浙江金华地区，特点：肉质好

　　华中型—宁乡猪，原产：湖南宁乡县，特点：早熟易肥

　　华中型—华中两头乌猪，原产：产于长江中游和江南平原湖区、丘陵地带，特点：适应性强、早熟易肥

　　4，江海型—太湖猪，分布：太湖流域，特点：全世界猪种中繁殖力最高、产仔数最高的品种、肉质好，如太湖猪之梅山猪、太湖猪之枫泾猪、太湖猪之二花脸猪、

　　江海型—姜曲海猪，分布：江苏如皋、江都等县，特点：繁殖力高、肉质好

　　5，西南型——内江猪，原产：四川省内江县，特点：适应性强 　　西南型—荣昌猪，原产：四川省荣昌，特点：配合力好、鬃质优良

　　6，高原型—藏猪，产地：西藏高原，特点：耐高原气候、耐粗饲

　　中国地方猪种的特性：性成熟早，繁殖力高;抗逆性强，耐粗饲; 　　生长速度慢，饲料利用率低;胴体瘦肉率低，脂肪率高;肉质优良

　　引进猪种：

　　1 长白猪，特点：被毛白色、体长、耳大下垂

　　原产：丹麦

　　2 大白猪，特点：被毛白色、体高、耳小而立

　　原产：英国

　　3 杜洛克，特点：被毛棕色

　　原产：美国

　　4 汉普夏，特点：白肩带

　　原产：美国

　　5 皮特兰，特点：花色、瘦肉率高

　　原产：比利时

　　引入猪种的特性：生长速度快(700~800g/d);饲料转化效率高(2.6:1);胴体瘦肉率高(60%);抗逆性差，对饲料营养及饲养环境要求高;肉质较差(肌间脂肪2.5%以下)

　　培育猪种：育猪种是指建国以来利用我国地方猪种和引进猪种杂交选育而成的品种。

　　1上海白猪 2北京黑猪 3东北花猪

　　培育猪种的特点及利用：保留了我国地方猪种的优良特性，又吸收了国外优良猪种的优点;作为杂交母本参与肉猪生产。

　　禽的品种主要有：标准品种1，来航鸡：原产意大利。是世界最著名的蛋用型鸡种。其按羽色和冠形可分为十几个变种，其中白色单冠来航应用最广。2，洛岛红鸡：原产地美国。有2个品变种。我国引入的是单冠。羽毛深红、尾羽黑色，喙褐黄色。皮肤、胫黄色，耳叶红色。兼用型。全身鸡肉发育良好，体质健壮，适应性强。年产蛋160-170个，蛋重60-65克，褐壳。3，白洛克：属肉蛋兼用型，为现代主要的商用褐壳蛋鸡配套杂交组合中的母本。4，白科尼什鸡：原产地英国，典型肉用型。年产蛋120，有就巢性。用于现代肉鸡两品种四系配套杂交的父本。5，狼山鸡：原产我国江苏南通。肉用型。有黑色和白色两个品变种。颈部挺立，尾羽高耸，背呈U字形，外貌威武雄壮，单冠直立，中等大小。冠、肉垂、耳叶和脸均红色。皮肤白色，喙和跖为黑色。优点为适应性强，抗病力强，胸部肌肉发达，肉质好。6，丝羽乌骨鸡：原产地我国江西。国外列为玩赏型，国内作药用。骨骼纤细 ，抗病力弱，育雏率低，就巢性强。

　　我国地方品种：1，仙居鸡：产蛋多，就巢性强，在粗放饲养管理条件下，年产蛋180-200个。蛋重43-48克，棕黄蛋壳为主。2，萧山鸡：具有早熟、易肥、肉质好，优良的肉蛋兼用型鸡种之一。3，白羽乌骨鸡：我国珍贵药用鸡种之一。4，大骨鸡，肉蛋兼用型，单冠直立，体格硕大，脚高粗壮，结实有力。5，惠阳鸡：属肉用型，黄毛黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮及玉肉。6，北京油鸡：风头、毛腿、胡子嘴。屠体肉质丰满，肉味鲜美。7清远麻鸡：属于肉用型鸡种。一契，二细，三麻身。

　　我国优良的地方黄牛品种

　　1.秦川黄牛 秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种，原产于陕西渭河流域的关中平原，目前饲养的总数在80万～100万头以上。

　　体型外貌：毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲;体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健;肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻;四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。 肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公)，平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%。

　　2.南阳黄牛 南阳牛属大型役肉兼用品种，产于河南省的西南部南阳地区，总数约130万头。

　　体型外貌：毛色多为黄色，其次是米黄、草白等色;鼻镜多为肉红色，多数带有黑点;体型高大，骨骼粗壮结实，肌肉发达，结构紧凑，体质结实;肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛颈短而厚，颈侧多皱纹，稍呈弓形，髻甲较高。

　　肉用性能：成年公牛体重为650-700千克，屠宰率在55.6%左右，净肉率可达46.6%。该品种牛易于育肥，平均日增重最高可达813克，肉质细嫩，大理石纹明显，味道鲜美。南阳牛对气候适应性强，与当地黄牛杂交，后代表现良好。

　　3.鲁西黄牛 鲁西牛具有较好的肉役兼用体型，耐苦耐粗，适应性强，尤其抗高温能力强。原产于山东省西南部，目前约有45万头。

　　体型外貌：被毛有棕色、深黄、黄色和淡黄色四种，以黄色为主，约占总数的70%左右，一般牛毛色为前深后浅，眼圈、口轮、腹下到四肢内侧毛色较淡，毛细而软。体型高大、粗壮，结构匀称紧凑，肌肉发达，胸部发育好，背腰宽广，后躯发育较差;骨骼细致，管围较细，蹄色不一，从红到蜡黄，多为琥珀色;尾细长呈纹锤形。 肉用性能：鲁西牛体成熟较晚，成年公牛平均体重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨细，肉质细嫩，1-1.5岁育肥平均日增重610克。18月龄屠宰率可达57.2%，并具明显大理石状花纹。鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎.

　　4.晋南黄牛 晋南牛属大型役肉兼用品种，产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，其中以万荣、河津和临猗等县所产的牛最好。

　　体型外貌：毛色以枣红色为主，其次是黄色及褐色;鼻镜和蹄趾多呈粉红色;体格粗大，体较长，额宽嘴阔，俗称"狮子头"。骨骼结实，前躯较后躯发达，胸深且宽，肌肉丰满。

　　肉用性能：晋南牛属晚熟品种，产肉性能良好，平均屠宰率52.3%，净肉率为43.4%。

　　奶牛品种有：奶用的北美大型黑白花牛、欧洲型黑白花牛、丹麦红牛、英国短角牛、瘤牛型的辛地红牛、沙希华牛 等;兼用的西门塔尔牛和瑞士褐牛等。这里主要介绍奶用型和兼用型中最具代表性的俩种：

　　奶用型黑白花牛：起源于欧洲莱茵三角洲，由佛里生部落繁育，故名为佛里生牛。我国由荷兰引进，曾名荷兰牛，后又从丹麦、德国、荷兰、前苏联、加拿大等国进 口种牛或冷冻精液，改良各地的原有牛种，形成目前的中国黑白花牛。其中从美国引进荷斯坦牛奶量和奶质更胜一筹.外貌特征：黑白花牛的主要毛色是黑白花,少 数为红白花,是红色基因纯化的结果.黑白花牛有奶用型和兼用型之分.奶用型牛的体躯很高,轮廓清秀,角部清瘦,骨突明显,鬐甲狭长，后躯宽长，全身呈楔 形.乳房紧凑不下垂，前伸后展明显四乳区发育均衡，乳房中隔显而不深，附着好，支撑坚韧，后附着部高而宽;乳头大小适中，间距不过宽，乳静脉曲张怒突，皮 肤红润，北美荷斯坦牛属这一类型.公牛体高140厘米，体重900-1200千克;母牛体高135厘米，体重650-750千克。

　　兼用型西门塔尔牛：毛色黄白花为主,由于支系不同,毛色的变化范围较大.西门塔尔牛体躯强壮,肌肉发达.头比较大,颈较短,自背到尻平整宽厚,大腿肌肉明 显,胸较深,四肢结实.乳房发育中等,盆状乳房的比较少,以碗状的较多,乳静脉的发育程度不如黑白花牛,乳头较粗大.公牛体高130-140厘米,体重 1000-1100千克;母牛体高130厘米,体重600千克.西门塔尔牛仅次于黑白花牛,属世界第二大牛种。

　　中国荷斯坦奶牛：中国荷斯坦牛有一百多年的历史，其育种过程非常复杂。它是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交品种经长期选育而成。毛色呈黑白花，体质细腻 结实，体躯结构均匀。泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。肢势端正，蹄质坚实。由于各地引用的黑白花公牛和本地 母牛类型不同，以及饲养环境条件的差异，我国黑白花牛多为乳用型，乳用特征明显，但体格不够一致，基本上可划分为大、中、小三个类型。大型：主要引用美国 荷斯坦公牛与北方母牛长期杂交和横交培育而成，成年母牛体高为136cm以上。中型：主要引用日本、德国等中等体型的黑白花公牛与本地母牛杂交及横交培育 而成，成年母牛体高133cm以上。小型：主要引用荷兰等国欧洲类型的黑白花公牛与本地母牛杂交，或引进荷斯坦公牛与体型小的本地母牛杂交而成。成年母牛 高130cm左右。

　　北京黑白花奶牛：北京黑白花奶牛是荷斯坦黑白花奶牛与优种乳用牛交配而来，这种牛经过长期的选育，形成了产乳量高，体形一致，适应性强，数量较多的奶牛 群。北京黑白花奶牛，乳用特性显著。体形结构良好，一般奶牛体躯宽大而较长，骨骼结实后躯较宽较平等特点。乳静脉明显，乳房大而不下垂，前后伸延，乳头大 小适中，成年母牛(三胎以上)体重一般为550-650公斤。北京黑白花奶牛产奶量很高。在良好的饲养条件下，泌乳期达300天以上，平均每头牛年产奶量 8000公斤以上。如果饲养条件差，产奶量就要受到影响。北京黑白花奶牛的初产年龄在27-35月龄之间，而以28-31月龄305天产奶量最高。乳脂率 3.4%，但各胎次产奶量每增加1000公斤，可允许乳脂率降低0.1%。

　　西门塔尔牛：原产于瑞士阿尔卑斯西北部山区，该牛主要是以本品种选育方法选育而成。外貌属宽额牛，角为左右平出，向前扭转，向上外侧挑出，母牛的角尤为如 此，角尖肉色，毛色为黄白花或红白花，一般为白头，少数黄眼圈，身躯常有白色胸带，腹部，尾梢，四肢在关节和膝节以下为白色。

　　9.提高奶牛产奶量的综合措施

　　答：一、良种是提高奶牛群体生产性能的基础

　　1.选择高产品种 目前，世界上比较著名的奶牛品种主要有荷斯坦牛和娟姍牛两个品种。我国目前饲养的奶牛主要是通过引进的荷斯坦奶牛培育的中国荷斯坦。

　　荷斯坦牛原产于荷兰，也叫荷斯坦一弗星生牛。它是世界上最主要的乳牛品种，个体产奶量为5 500～7500㎏，乳脂率为3.4%～3.7%。荷斯坦牛的产奶量为各乳牛品种之冠，在世界乳牛业中影响最大。

　　娟姍牛体型小而紧凑，以高乳脂著称，常用来改良荷斯坦牛，以提高荷斯坦牛的乳质。国外有的奶牛场为保证荷斯坦牛第1胎顺产，常用娟姍种公牛配种荷斯坦母牛。我国个别地区也用娟姍牛改良中国荷斯坦牛，以纠正尖尻、乳房发育不良、乳脂率不高等缺陷。

　　2.培育生产性能高的奶牛品种 俗话说：“母畜好，好一窝;公畜好，好一坡。”种公牛的生产性能将直接影响到奶牛群体的生产性能，因此育种工作的关键要放在优良种公牛的选择上，一定要选择系谱明确、生产性能好、后裔测定遗传性能好的优秀种公牛的精液进行配种。母本应选择产量高、繁殖性能好的个体，并通过整群和建档，避免近交现象产生的不良影响，以提高奶牛的生产性能。

　　二、干乳期的良好把握是提高奶牛产奶量的重要环节

　　1.干乳前期 干乳前期即指从干乳之日起到泌乳活动完全停止、乳房恢复正常为止，一般指干奶后30天这段时间。此期的饲养目标是尽早使母牛停止泌乳活动，乳房恢复正常。饲养原则为在满足母牛营养需要的前提下不用青绿汁饲料和副料(啤酒糟、豆腐渣等)，而以粗饲料为主，保持适度的纤维摄入，并搭配一定精料。

　　2.干乳后期 干乳后期又称围产前期，是指从母牛泌乳活动完全停止、乳房恢复正常开始分娩这一阶段。一般指产犊前30～40天这段时间。此期为完成干乳期饲养目标的主要阶段。日粮仍以粗饲料为主，搭配一定精料。在分娩前7～10天因胎儿和子宫的急剧生长压迫消化道，奶牛的食欲降低20%～40%。因此应提高日粮营养水平，以保证奶牛的营养需要。一般在分娩前2周开始逐渐增加精料给量，体况差的牛早给些，体况好的牛稍晚些。

　　三、保证奶牛在泌乳期的营养需要是提高奶牛生产性能关键

　　奶牛在产后开始泌乳到下次干乳期前的一段时期称为泌乳期。奶牛的泌乳期为10个月左右，总体上根据泌乳初期、泌乳高峰期、泌乳中期和泌乳后期。

　　1.泌乳初期 泌期初期是指母牛产后10～15天这一段时间，也叫身体恢复期。饲养管理的要点是;针对母牛在分娩过程中消耗很大、损失大量水分、体力很差的特点，先给母牛喂养温热的麸皮盐水粥(麸皮1～2㎏、食盐0.1～0.15㎏、碳酸钙0.05～0.10㎏、红糖200g、温水15～20㎏)以补充水分，有助于体力恢复和胎衣的排出，并给予优质干草让其自由采食。对体质好、没有乳房水肿的奶牛，产后第1天就可喂多汁饲料和精料，根据消化情况适当增加精料量和多汁饲料量。体质弱的母牛，产后3天内只喂优质干草，从第4天起开始增加精料和多汁料喂量，每天增加的精料量不超过1㎏。体质好的牛产后第一天按产前日粮饲喂，从第2天开始每日增加0.5～1.0㎏精料喂量，2～3天后每日增加0.5～1.5㎏精料喂量，只要产奶量继续上升，精料给量就继续增加，直到产奶量不再上升为止。

　　2.泌乳高峰期 泌乳高峰期是指泌乳初期到产乳高峰期，即产后15～60或90天这段时期。饲养管理的重点是提高饲料干物质采食量。高产牛的干物质采食量应占体重的3.6%以上，中产牛干物质的采食量应占体重的2.8%。多喂优质干草，青贮水分不要过高(小于60%).干草进食不足可导致瘤胃酸中毒和乳脂率下降。多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精粗比例为60:40到65∶35。

　　3.泌乳中期 泌乳中期是指泌乳高峰期之后至210～240天这段时间。这一时期奶牛的产奶量逐渐下降，日下降幅度为5%～7%。母牛体重自第20周开始恢复，日增重为0.5㎏。此期奶牛饲养的主攻方向是抓稳产，应尽量降低泌乳量的下降幅度。随着泌乳量的下降，要逐渐按产量调整精粗料比例。饲料的下降速度应慢于产奶量的下降速度。

　　4.泌乳后期 泌乳后期是指干乳之前的60～90天这段时间。此期的饲养重点是减缓降奶速度 ，保胎并恢复体重。日粮的组成以产奶量和体重为依据，每7～10按产乳量调整一次精料的喂量，使母牛在此期间尽早、尽可能快地恢复体重，这不仅对健康有利，还可缓解产奶量的下降，节省饲料。一般情况，日粮干物质采禽量应占体重的3.0%～3.2%，精粗比为30∶70。

　　四、搞好日常管理是提高奶牛产奶量的保障性措施

　　1.定时、定量、少给勤添 定时饲喂可建立良好的饮食条件反射，有助于提高奶牛的食欲和消化能力。定量即是按饲养方案合理投喂食物，全面考虑奶牛对能量、蛋白质、矿物质及维生素的需要。

　　2.做好奶牛保健工作 重点是做好奶牛肠胃系统、生殖系统、泌乳系统、蹄肢系统的保健工作，防止奶牛营养代谢病、子宫内膜炎、乳房炎、蹄肢病的发生。同时要做好口蹄疫、布病、结核病等的预防注射工作。保证奶牛有一定的户外活动时间，增强奶牛自身对疾病的抵抗力。

　　3.保证饲料新鲜，防止异物伤害 禁止饲喂发霉变质、冻结成块的饲草饲料。夏天气温高，饲料拌水后放置时间不应过长，青贮要当天用完。喂牛的精、粗饲料要用装有磁铁的清选器清筛，除去其中夹杂的铁钉、铁丝、玻璃、石块等尖锐异物，避免造成网胃及心包创伤。

　　五、创造良好的生活环境，提高奶牛的生产性能

　　1.创造牛舍小范围的良性生态环境 牛舍的设计要合理，要给奶牛创造一个稳定的自然环境，冬季要防寒保暖，饮水温度最好在20℃以上。夏季要注意防暑降温，保持充足的饮水。奶牛饮水充足可提高产奶量61%～10%。要经常保持通风换气(防贼风)，并保持干燥。运动场宜干燥、遮荫，并且保持良好通风。

　　2.定期肖毒，保持舍内清洁 要将消毒作为一项重要工作常抓不懈。冬季每月至少消毒1次，夏季10天消毒1次，对地面、墙壁、栏杆、饲槽、运动场等全消毒。牛舍内要经常打归，保证奶牛不被污泥浊水和粪便污染，从而避免疾病发生。

　　3.善待奶牛 对奶牛要温和，不能打骂、驱赶。奶牛饲养员和挤奶员要固定，以减少应激，使奶牛在采食与挤奶时可以放松，增大采食量和挤奶量。同时要每天对母牛进行乳房按摩，并刷拭牛体2次，以促进皮肤末梢的血液循环，消除毛内皮屑和尘埃，发挥皮肤的保护机能和抵抗力，防止体外寄生虫的侵袭。

　　10.如何根据奶牛不同泌乳阶段的生理特点，进行科学的饲养管理

　　答：牛在产后开始泌乳到下次干乳期前的一段时期称为泌乳期。奶牛的泌乳期为10个月左右，总体上根据泌乳初期、泌乳高峰期、泌乳中期和泌乳后期。

　　1.泌乳初期 泌期初期是指母牛产后10～15天这一段时间，也叫身体恢复期。饲养管理的要点是;针对母牛在分娩过程中消耗很大、损失大量水分、体力很差的特点，先给母牛喂养温热的麸皮盐水粥(麸皮1～2㎏、食盐0.1～0.15㎏、碳酸钙0.05～0.10㎏、红糖200g、温水15～20㎏)以补充水分，有助于体力恢复和胎衣的排出，并给予优质干草让其自由采食。对体质好、没有乳房水肿的奶牛，产后第1天就可喂多汁饲料和精料，根据消化情况适当增加精料量和多汁饲料量。体质弱的母牛，产后3天内只喂优质干草，从第4天起开始增加精料和多汁料喂量，每天增加的精料量不超过1㎏。体质好的牛产后第一天按产前日粮饲喂，从第2天开始每日增加0.5～1.0㎏精料喂量，2～3天后每日增加0.5～1.5㎏精料喂量，只要产奶量继续上升，精料给量就继续增加，直到产奶量不再上升为止。

　　2.泌乳高峰期 泌乳高峰期是指泌乳初期到产乳高峰期，即产后15～60或90天这段时期。饲养管理的重点是提高饲料干物质采食量。高产牛的干物质采食量应占体重的3.6%以上，中产牛干物质的采食量应占体重的2.8%。多喂优质干草，青贮水分不要过高(小于60%).干草进食不足可导致瘤胃酸中毒和乳脂率下降。多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精粗比例为60:40到65∶35。

　　3.泌乳中期 泌乳中期是指泌乳高峰期之后至210～240天这段时间。这一时期奶牛的产奶量逐渐下降，日下降幅度为5%～7%。母牛体重自第20周开始恢复，日增重为0.5㎏。此期奶牛饲养的主攻方向是抓稳产，应尽量降低泌乳量的下降幅度。随着泌乳量的下降，要逐渐按产量调整精粗料比例。饲料的下降速度应慢于产奶量的下降速度。

　　4.泌乳后期 泌乳后期是指干乳之前的60～90天这段时间。此期的饲养重点是减缓降奶速度 ，保胎并恢复体重。日粮的组成以产奶量和体重为依据，每7～10按产乳量调整一次精料的喂量，使母牛在此期间尽早、尽可能快地恢复体重，这不仅对健康有利，还可缓解产奶量的下降，节省饲料。一般情况，日粮干物质采禽量应占体重的3.0%～3.2%，精粗比为30∶70。