五、简答题

　　60、与人工配合饵料相比，生物饵料具有哪些优点?

　　答：1)对养殖水体水质的负面影响较小;2)营养丰富，能满足水产动物的营养需求，含有的未知生物活性物质;3)不同规格的生物饵料可组合成系列饵料，满足养殖对象不同生长阶段的具体需求;4)有利于大多数水产动物能方便地摄食，并易于被水产动物消化吸收。

　　61、影响水产饲料系数的因素有哪些?生产中如何降低饲料系数?

　　答：1)养殖方式:改进养殖方式，采用新型养殖技术2) 品种:选择生长速度快、饲料转化率高的优良品种进行放养3) 水域环境:建立良好的水域环境条件，进行良性生态养殖的饲料本身:饲料本身的品种、规格、质量及加工工艺水平等因素，对饵料系数的影响5) 放养技术:科学合理的放养技术，包括放养密度、放养对象质量、放养操作方法等6) 饲养管理、投饲技术:科学的饲养管理、投饲技术可降低饵料系数7) 饲料贮存:做好饲料的贮存管理，使用保质期以内的饲料8) 天然饵料:注意天然饵料对降低人工饲料系数的促进作用

　　62、简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些?

　　答：矿物盐的存在形式(化学结构);鱼的品种、生理状态等;饲料中各元素之间的配比、协同作用等;水环境因素如pH、O2、水温等。

　　63、简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向。

　　答: I=Im + Ie + Ig + Ir。其中Im：维持生命所需的最低部分;Ig：用于生长的部分;Ir：用于性腺发育的部分;Ie：分解作为能量的部分。

　　64、简述蛋白质在鱼虾体内的功能。

　　答：细胞原生质的重要组成成分;组织生长、更新、修补的物质来源;参与构成酶、激素和部分维生素;为鱼类提供能量;参与机体免疫;运输功能;参与血凝和维持血液酸碱平衡。

　　65、简述脂肪的营养功用。

　　答：供能;组织、细胞的构成;某些维生素的溶剂;热、电绝缘体;助沉浮;供EFA;作某些维生素和激素的合成原料。

　　66、与陆生动物相比较，水生动物在对蛋白质、碳水化合物和能量的需求方面有何特点?

　　答：(1)能量：

　　鱼虾是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温;

　　鱼虾生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供给肌肉活动和保持在水中的位置;

　　鱼虾的氮排泄废物是氨或者三甲胺与陆生动物的氮排泄废物尿素或尿酸相比，其形成和分泌过程只需要很少的能量;

　　因此，水生动物的能量消耗远远低于陆生动物。主要表现在基础代谢方面。

　　(2)蛋白质和氨基酸：

　　鱼虾对饲料中的蛋白质需求量较高，约为陆生畜禽动物的2-3倍。通常，畜禽饲料的蛋白质含量为14-22%，草食性鱼类为22-30%，杂食性鱼类为30-40%，肉食性鱼类为35-45%。

　　鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽类相同。然而，鱼虾不能象畜禽一样很好的利用饲料中的晶体氨基酸。

　　(3)碳水化合物：

　　鱼虾等水生动物对碳水化合物的利用率远远低于陆生畜禽动物，原因是鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低;体内己糖激酶和葡萄糖激酶的活性较低;鱼虾体内胰岛素分泌缓慢，与体内糖类的吸收不同步;鱼虾体内胰岛素受体较少，影响了胰岛素的降血糖作用。

　　67、写出营养定量需要的折线模型和二次曲线模型的数学表达式。决定使用何种数学模型的依据是什么?

　　答：折线模型的数学表达式：Y=L+U(R-XRL)

　　二次曲线模型的数学表达式：Y=a+bX+cX2

　　决定使用何种数学模型的依据一方面是变量与因变量之间的关系，另一方面是考察用不同模型拟合后的误差大小。

　　68、假设白鱼粉的粗蛋白质含量为62.20%，粗脂肪的含量为6.30%，碳水化合物的含量为0.50%，粗灰分的含量为21.3%。请问1克白鱼粉在鱼体内氧化后产生多少千焦的热量?

　　答：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。

　　69、设计人工配合饲料配方的基本原则是什么?

　　答：营养性、经济性、稳定性、灵活性、实际性、卫生性。

　　六、论述题

　　70、试述动物体化学组成与植物体化学组成的共性和差异。

　　答：动物体体内含蛋白质较多，且各种氨基酸较齐全，组成较合理，故营养价值较高，而植物体中则有些缺限，且含氨化物较多;动物体体内含有糖原，不含淀粉、不含纤锥素，碳水化合物植物体含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纤维;动物体含中性脂肪酸较多，且大多是饱和脂肪酸组成的脂肪，而植物饲料所含中性脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成的，但含色素、蜡质等脂类;动物体内肝脏是维生素的贮存主要组织器官，但动物体内一般合成的维生素较少，主要来源植物;植物是维生素的生产场所，许多维生素均在植物体合成。

　　71、水产全价配合饲料由哪几大类原料组分构成?可从哪几方面衡量其质量?

　　答：水产全价配合饲料由能量饲料，蛋白质补充料，矿物质饲料，维生素饲料，预混合饲料等原料构成。评价全价配合饲料品质的好坏标准：(1)感官观质量：颜色，气味等;(2)加工和储存质量：粉碎粒度、均匀度、颗粒粒度、水中稳定性等加工质量指标;贮藏环境、气温、时何等;(3)营养特性：依据饲养标准;(4)饲料的卫生标准;(5)安全性标准;(6)饲料行业标准指标衡量动物饲料品质。