自考《农产品物流管理》习题库：名词解释

　　名词解释

　　1.农产品

　　根据《中华人民共和国农产品质量安全法》定义的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

　　2.农产品物流

　　根据物流概念的发展，结合农业的特点，农产品物流是指为了满足用户需求、实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间进行的物理性运动。具体地说，它包括农产品收购、运输、储存、装卸、包装、配送、物流加工、分销、信息活动等一系列环节，并且在这一过程中实现了农产品价值增值以及特定组织的利润目标。

　　3.农产品生产物流

　　农产品生产物流是生产农产品的农户或农场所特有的从农作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过程中，由配置、操作和回收各种劳动要素所形成的物流。

　　4.农产品销售物流

　　农产品销售物流就是通过包装、储存、运输和配送等物流具体活动实现农产品销售、价值增值的过程，从而实现农产品物流服务功能，包括根据物流合理化原则确定运输路线、建立农产品储备系统、达到农产品物流包装水平、有效送货方式等相关内容。

　　5.常温链物流

　　常温链物流是指在通常的自然条件下对农产品进行的储藏、运输、装卸搬运以及物流加工处理，创造农产品物流过程中的时间价值、空间价值以及物流加工价值。大多数非鲜活类农产品不需要特殊条件就可以完成物流过程，如各种粮食作物、经济作物、活的牲畜等。

　　6.冷藏链物流

　　冷藏链物流是指在低温下完成农产品的储藏、运输、保管、销售等活动，它是以制冷技术和设备为基本手段最大限度地保持易腐食品原有品质的物流活动。很多农产品从性质上要求从生产采摘到销售消费的全过程中，要连续不断保持适宜的温度、湿度等条件，因为降低温度可以抑制食品中微生物的生长繁殖，减弱农产品自身生理活动强度，有效延长易腐农产品的储藏期，保证储运质量。目前，随着人民生活水平提高和生活节奏加快，冷冻食品从过去的猪肉、整鸡、鱼盘托等发展到速冻预制小包装食品、分割后的单体食品(谢如鹤，2006)。

　　7.保鲜链物流

　　谢如鹤(2006)在对冷藏链的含义、技术条件进行系统总结的基础上，提出了保鲜链的概念：保鲜链是指综合运用各种适宜的保鲜方法和手段，使鲜活易腐食品在生产、加工、储运和销售的各环节中，最大限度地保持其鲜活特性和品质的系统。与此同时，提出了要实现保鲜链除了应具有实现冷藏链的所有条件外还要具有3M条件，即保鲜工具与手段(Mean)、保鲜方法(Metheods)和管理措施(Management)。

　　8.农产品配送

　　是指按照农产品消费者的需求，在农产品配送中心、农产品批发市场、连锁超市或其他农产品集散地进行加工、整理、分类、配货、配装和末端运输等一系列活动，最后将农产品交给消费者的过程。

　　9.定时配送

　　即按规定时间和时间间隔进行配送。定时配送的时间由配送的供给与需求双方通过协议确认。

　　10.定量配送

　　按事先协议规定的数量进行配送。这种方式数量固定，备货工作有较强的计划性，比较容易管理。

　　11.应急配送

　　完全按用户突然提出的配送要求随即进行配送方式。这是对各种配送服务进行补充和完善的一种配送方式，这种配送方式主要应对用户由于事故、灾害、生产计划的突然变化等因素所产生的突发性需求;也应对一般消费者经常出现的突发性需求。这种配送服务实际成本很高，难以用作经常性的服务方式。比如奥运期间农产品应急配送。

　　12.农产品包装

　　农产品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，将农产品包裹起来，以使农产品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。

　　13.真空包装技术

　　这种包装技术可以减少包装袋内氧气的含量，防止食品腐败变质。目前，多采用塑料及塑料与纸和铝箔等复合软包装材料进行真空包装，块茎类蔬菜和硬质水果可采用此种包装技术。

　　14.气调包装技术

　　气调包装与真空包装一样，通常与冷藏相结合，冷藏基础上的气调包装具有安全、卫生、经济、保鲜效果良好等其他保鲜包装所无法比拟的优点，在国内外食品行业得到广泛的应用。

　　15.脱氧包装技术

　　在密封的包装容器内，使用脱氧剂去除包装容器内的氧气，使被包装物在氧浓度很低甚至几乎无氧条件下保存。脱氧包装克服了真空包装和充气包装去氧不彻底的缺点。