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自考《食品生物化学》仿真试题及答案

来源 :中华考试网 2017-08-06

自考《食品生物化学》仿真试题及答案

  一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题,每小题1分,共20分)

  ( )1. 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g,此样品约含蛋白质多少?

  A.2.00g  B.2.50g  C.6.40g  D.5.00g

  ( )2. 常见天然氨基酸的化学结构为:

  A.L-α-氨基酸 B.D-α-氨基酸 C.L-β-氨基酸 D.D-β-氨基酸

  ( )3.下述(  )环境下,水溶性蛋白质溶解度一般最小。

  A.纯水 B.稀盐 C.等电点 D.最适pH

  ( )4.下述关于蛋白质结构与功能的描述中,错误的是:

  A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构

  B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质

  C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变

  D.蛋白质空间构象与功能无关

  ( )5.下列选项中,不是按反应类型命名的酶是:

  A.脂肪酶 B.水解酶 C.氧合酶 D.转移酶

  ( )6.据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为( )Km。

  A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0

  ( )7.非竞争性抑制剂存在时,酶促反应:

  A.Vmax下降, Km下降 B.Vmax下降, Km不变

  C.Vmax不变, Km增加 D.Vmax不变, Km下降

  ( )8.下列过程不包含酶原激活反应的是:

  A.mRNA剪切加工 B.消化道蛋白酶产生活性

  C.血液凝固 D.胰岛素原激活

  ( )9.以固醇类物质为原料,能够在体内有限合成的维生素是:

  A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

  ( )10.( )实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。

  A.大肠杆菌基因重组 B.肺炎链球菌转化

  C.多物种碱基组成分析 D.豌豆杂交

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