自考《食品生物化学》仿真试题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　( )1. 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g，此样品约含蛋白质多少?

　　A.2.00g　　B.2.50g　　C.6.40g　　D.5.00g

　　( )2. 常见天然氨基酸的化学结构为：

　　A.L-α-氨基酸 B.D-α-氨基酸 C.L-β-氨基酸 D.D-β-氨基酸

　　( )3.下述(　　)环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。

　　A.纯水 B.稀盐 C.等电点 D.最适pH

　　( )4.下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：

　　A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构

　　B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质

　　C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变

　　D.蛋白质空间构象与功能无关

　　( )5.下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：

　　A.脂肪酶 B.水解酶 C.氧合酶 D.转移酶

　　( )6.据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为( )Km。

　　A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0

　　( )7.非竞争性抑制剂存在时，酶促反应：

　　A.Vmax下降, Km下降 B.Vmax下降, Km不变

　　C.Vmax不变, Km增加 D.Vmax不变, Km下降

　　( )8.下列过程不包含酶原激活反应的是:

　　A.mRNA剪切加工 B.消化道蛋白酶产生活性

　　C.血液凝固 D.胰岛素原激活

　　( )9.以固醇类物质为原料，能够在体内有限合成的维生素是：

　　A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

　　( )10.( )实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。

　　A.大肠杆菌基因重组 B.肺炎链球菌转化

　　C.多物种碱基组成分析 D.豌豆杂交