自考《食品生物化学》高效试题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　( )1. 下列含有两个氨基的氨基酸是：

　　A.赖氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸

　　( )2. 下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是( )

　　A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列顺序

　　B.多肽链中氨基酸残基的键链方式

　　C.多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋

　　D.胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19

　　( )3. 下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：

　　A.谷氨酸 B.赖氨酸 C.酪氨酸 D.缬氨酸

　　( )4. 下列哪种结构不是常见的蛋白质二级结构：

　　A.α-螺旋 B.α-折叠 C.α-转角 D.无规线团

　　( )5. 大多数的酶化学本质都是：

　　A.RNA B.碳水化合物 C.蛋白质 D.核苷酸

　　( )6.据米氏方程,[S]= Km时,反应速度v为( )Vmax。

　　A.0.1 B.0.5 C.0.9 D.0.99

　　( )7.最适温度之下,持续增加温度,酶促反应速度：

　　A.增加 B.降低

　　C.先增加后降低 D.先降低后增加

　　( )8.不可逆抑制剂作用于含巯基的酶后，使用二巯基丙醇：

　　A.可去除抑制剂恢复酶活性 B.可去除抑制剂但不可恢复酶活性

　　C.酶活性不能恢复 D.抑制剂不可除去但可恢复酶活性

　　( )9.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为：

　　A.磷酸化 B.硫酸化 C.糖苷化 D.腺苷化

　　( )10.与视网膜感光有关的维生素是维生素( )。

　　A.A B.B C.C D.D