参考答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　1.C 2.A 3.B 4.A 5.A 6.A 7.A 8.B 9.A 10.A 11.A 12.A 13.C 14.D 15.B 16.A 17.D 18.D 19.B 20.C

　　二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

　　1.ACD 2.ABCD 3.BCD 4.ABC 5.ABCD 6.ABC 7.BCD 8.AB 9.ACD 10.CD 11.ABD 12.ABCD 13.BCD 14.ACD 15.ACD 16.ACD 17.DE 18.CD 19.ABC 20.AC

　　三、填空题(每空1分，共10分)

　　1.表面电荷　水化膜　盐析　变性

　　2.活化能 平衡常数

　　3.2 10 外 内

　　四、名词解释(每小题2分,共20分)

　　1.蛋白质的沉淀作用：在外界因素影响下，蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷，导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。

　　2.分子杂交：不同的DNA 片段之间，DNA 片段与RNA 片段之间，如果彼此间的核苷酸排列顺序互补也可以复性，形成新的双螺旋结构。这种按照互补碱基配对而使不完全互补的两条多核苷酸相互结合的过程称为分子杂交。

　　3.酶的底物专一性：是指酶对底物及其催化反应的严格选择性。通常酶只能催化一种化学反应或一类相似的反应，不同的酶具有不同程度的专一性，酶的专一性可分为三种类型：绝对专一性、相对专一性、立体专一性。

　　4.糖异生：非糖物质(如丙酮酸乳酸甘油生糖氨基酸等)转变为葡萄糖的过程。

　　5.联合脱氨作用：是指氨基酸的转氨基作用和氧化脱氨基作用的联合，是氨基酸分解代谢的主要途径。

　　6.必需氨基酸：指的是人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

　　7.内含子：真核生物的mRNA 前体中，除了贮存遗传序列外，还存在非编码序列，称为内含子。

　　8.糖的无氧氧化：是指人体在缺氧或供氧不足的情况下,组织细胞内的糖原,人能经过一定的化学变化,产生乳酸,并释放出一部分能量的过程。

　　9.维生素：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

　　10.反竞争性抑制作用：当反应体系中加入这种抑制剂时，反应平衡向生成产物方向移动，反而促使ES的形成，但是抑制剂的存在抑制了ES复合物进一步分解为酶和产物，故对酶促反应有抑制作用。

　　五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

　　1.什么是蛋白质变性?哪些因素可引起蛋白质变性?

　　答：蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。(3分)变性因素：热、辐射、震荡、有机溶剂、酸或碱(pH)、高盐、重金属、生物碱试剂、表面活性剂等。(2分)

　　2.pH对酶促反应速度有什么影响?

　　答：总体影响呈现钟形曲线(1分)：引起最大酶反应速度的pH称最适pH，在最适pH以下，增加pH，反应速度随之增加;(2分)超过最适pH，随pH增加，反应速度下降。(2分)

　　3.核苷酸有哪些功能?

　　答：核酸组分;能量代谢;辅酶组分;胞内信使;代谢调节物(各1分)

　　4.什么是生物氧化，生物氧化有哪些方式?

　　答：生物氧化是在生物体内，从代谢物脱下的氢及电子﹐通过一系列酶促反应与氧化合成水﹐并释放能量的过程。也指物质在生物体内的一系列氧化过程。主要为机体提供可利用的能量。(3分)其氧化还原的方式有加氧、脱氢、脱电子等，以脱氢氧化的方式为主，底物分子脱氢的同时常伴有电子的转移。(2分)

　　5.软脂酸的合成与β氧化有那些差别?

　　答： 脂肪酸合成 脂肪酸氧化

　　代谢场所 细胞质 线粒体

　　酰基载体 ACP CoA

　　二碳片段转移形式 丙二酸单酰CoA 乙酰CoA

　　电子供体/受体 NADPH FAD,NAD+

　　对CO2和柠檬酸的需求 需要 不需要

　　酶系 7种酶构成多酶复合体 4种酶

　　能量变化 消耗7ATP,14个NADPH 产生129ATP

　　原料转运 柠檬酸穿梭 肉毒碱穿梭

　　羟脂酰基中间物立体异构 D L

　　(答对其中5项即可满5分)

　　6. 三羧酸循环的生理意义是什么?

　　答：TCA循环是3大营养素的最终彻底氧化代谢通路, 通过4次脱氢，为氧化磷酸化反应生成ATP提供还原当量。 TCA循环是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的枢纽。