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自考《食品生物化学》复习试题及答案

来源 :中华考试网 2017-08-06

  二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案,并将正确答案的序号填入题中的括号内,错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题,每小题1分,共20分)

  ( )1.以下各氨基酸中,属于人体必须氨基酸的是( )。

  A.Ile B.Leu C.Trp D.Thr

  ( )2.出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是( )。

  A.Thr B.His C.Glu D. Phe

  ( )3.蛋白质在电场中的泳动率取决于( )。

  A.分子量 B.表面电荷数 C.蛋白质来源 D.蛋白质功能

  ( )4.氮代谢中,起中转氨基作用的氨基酸是.( )。

  A.Gln B.Asp C.Cys D.Glu

  ( )5.核苷酸的作用包括( )。

  A.组成核酸 B.酶的辅因子组分

  C.参与能量代谢 D.胞内信使作用

  ( )6.DNA双螺旋模型的提出者是( )。

  A.Chargaff B.Watson C.Avery D.Crick

  ( )7.变性DNA( )。

  A.紫外吸收增加 B.双链解为单链

  C.磷酸二酯键断裂 D.可以复性

  ( )8.Km( )。

  A.代表酶活性 B.是酶在一定条件下的特征常数

  C.倒数值越大,酶与底物亲和力越高 D.与酶的浓度有关

  ( )9.脂肪酸从头合成( )。

  A.酰基载体是Acp B.催化酶系为多酶复合体

  C.线粒体基质中发生 D.二碳转移形式为乙酰CoA

  ( )10.tRNA( )。

  A.可携带氨基酸,参与蛋白质合成 B.含较多稀有碱基

  C.一级结构中有5'帽子结构 D.二级结构呈三叶草

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