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自考《饭店管理概论》专项习题:单选(实务1)

来源 :中华考试网 2017-02-05

  单项选择题(实务)

  .“客人平均停留期短、流动量大”,是( )饭店的市场特征。

  A 公寓型 B 度假型 C 会议型 D 商务型

  答案:D

  .目前国际上最普及的客房计价方式是( )计价。

  A.美式 B. 欧式 C .欧陆式 D. 百慕大

  答案:B

  .在房价中包含三餐费用的计价形式,称为( ) 计价。

  A 美式 B 欧式 C 欧陆式 D 百慕大

  答案:A

  .整合营销理念最先由【 】提出。

  A.德鲁克 B.舒尔茨

  C.泰勒 D.约翰逊

  答案:b

  .饭店计划中的主要指标有

  A接待人数 B客房出租率

  C饭店营业收入 D利润和税金

  E客房双开率

  答案:F

  .饭店管理计划的主要内容是

  A劳动工资计划 B财务计划

  C物资供应计划 D职工培训计划

  E设备建设和维修计划

  答案:F

  .雅高集团旗下的经济性是【 】。

  A.美居 B.索菲特

  C.伊塔普 D.宜必思

  答案:d

  .寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于 【 】。

  A.序列定位 B.空挡定位

  C.强化定位 D.抗衡定位

  答案:b

  .当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是【 】。

  A.美国 B.英国

  C.法国 D.意大利

  答案:a

  .【 】主要是以竞争为导向的。

  A.序列定位 B.空挡定位

  C.强化定位 D.抗衡定位

  答案:d

  .国际上划分饭店等级的两种方法:一是按等级评定标准,二是按( )。

  A 地理位置 B 投资规模 C平均房价 D 建筑面积

  答案:C

  .不属于饭店品牌规模扩张战略的是【 】。

  A.市场全面推广战略 B.战略联盟

  C.饭店兼并 D.饭店收购

  答案:a

  .根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定,三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是( )%。

  A 100 B 92 C 86 D 70

  答案: B

  .()食物中毒出现的症状,是以急性胃肠炎状为主,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

  A.化学性B.含毒动物C.含毒植物D.细菌性

  答案:B

  .将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中,约()分钟即可消毒。

  A.1-2B.3-8C.10-15D.16-20

  答案:C

  .撤换骨碟时应是()。

  A.先将脏的骨碟一一撤下。

  B.先将干净骨碟一一换上

  C.先撤去脏的骨碟后,再将干净骨碟换上

  D.先将干净的骨碟一一上上去,再将脏骨碟一一撤去。

  答案:B

  . 雅高集团旗下的中档是【 】。

  A.美居 B.索菲特

  C. 伊塔普 D.宜必思

  答案:a

  .雅高集团旗下的豪华型品牌是【 】。

  A.美居 B.索菲特

  C.诺富特 D.宜必思

  答案:b

  .下列关于品牌的说法错误的是【 】。

  A.品牌是饭店综合商誉的体现 B.品牌是饭店企业文化的体现

  C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系 D.品牌不属于饭店的无形资产

  答案:d

  .根据钟型正态分布原理,在由五种房价组成的饭店价格结构中,中等房价的客房数应占( )%。

  A 20 B 30 C 40 D 50

  答案: C

  .根据国际惯例,饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的( )时。

  A 当日 12 B当日18 C次日12 D 次日18

  答案:C

  .根据国际惯例,饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的( )时。

  A 当日 12 B当日18 C当日24 D 次日12

  答案: B

  .更换酒杯的正确操作方法是()

  A.左手托盘,右手拿杯从客人左边上

  B.右手托盘,左手拿杯从客人右边上

  C.左手托盘,右手拿杯从客人右边上

  D.右手托盘,左手拿杯从客人左边上

  答案:B

  .最适用饭店连锁经营的组织结构形式是( )。

  A 直线制 B 职能制 C 直线职能制 D 事业部制

  答案: D

  .在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中,三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是( )%。

  A 60 B 70 C 80 D 90

  答案: B

  .下列不是饭店管理信息系统的特征的是【 】。

  A.辅助性 B.开放性

  C.层次性 D.整体性

  答案:d

  .当菜上齐后,要向客人说()。

  A.是否还要点酒水饮料B.是否现在可以买单

  C.菜已经上齐,是否还需加菜D.是否还需来点水果

  答案:A

  .根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定,白金五星级饭店的最低总体达标率是 ( )%。

  A 70 B 80 C 90 D 98

  答案: D

  .国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有[ ]

  A. 200-300间标准客房 B 300-500间标准客房

  C. 300-400间客

  D. 400-500间标准客房

  答案:B

  .在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中,星级饭店访查规范评分的标准满分为 ( )分。

  A 100 B 350 C 610 D 720

  答案: C

  .根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定,四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是( )%。

  A 80 B 85 C 90 D 95

  答案: D

  .饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是[ ]

  A具备餐饮服务功能 B设有前厅部 C具备住宿服务功能 D设有娱乐设施

  答案:C

  .餐厅烟缸内的烟头、烟灰,()处理。

  A.可包在台布内B.不可包在台布内

  C. 等熄火后D.倒在地上再

  答案:B

  .根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定,五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是( )分。

  A 610 B 550 C 420 D 330

  答案: C

  .根据钟型正态分布原理,在由三种房价组成的饭店价格结构中,中等房价的客房数应占( )%。

  A 80 B 60 C 50 D 40

  答案: B

  .根据国际惯例,饭店房费按“间/夜”收费,“间/夜”的变更时间为( )。

  A 零点 B中午12时 C 下午6时 D 晚上8时

  答案:B

  .“冲击式”报价法,适合推销饭店的( )客房。

  A 豪华 B 高档 C 中档 D 低档

  答案:D

  .“鱼尾式”报价法,适合推销饭店的( )客房。

  A高档 B中档 C 中低档 D低档

  案: A

  .下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一,与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅 游服务体系的是[ ]

  A.饭店业 B.旅游市场 C.旅游资源 D.旅游者

  答案:A

  .开创了世界现代饭店业先河,推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代 化饭店是[ ]

  A.特莱蒙饭店 B.迈尔斯顿饭店 C.里兹饭店 D.假日饭店

  答案:A

  .世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的[ ]

  A.特莱蒙饭店 B.都市饭店 C.里兹饭店 D.假日饭店

  答案:B

  .适应了中国古代民族交往和中外往来的需要,对中国古代的政治、经济、文化交流起了 不可忽视的作用的中国古代的官办接待设施是[ ]

  A.驿站 B.迎宾馆 C.客舍 D.旅舍

  答案:B

  .中国历史上最古老的一种官办住宿设施是[ ]

  A迎宾馆 B会馆 C客栈 D驿站

  答案:D

  .对于品牌活力较低但品牌认知度较高的品牌,饭店应采取的品牌战略是【 】。

  A.品牌推广战略

  B.品牌培育战略

  C.品牌扩展战略

  D.品牌更新战略

  答案:d

  .对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌,饭店应采取的品牌战略是【 】。

  A.品牌推广战略 B.品牌培育战略

  C.品牌扩展战略 D.品牌更新战略

  答案:b

  .对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌,饭店采取的品牌营销战略是【 】。

  A.品牌推广战略 B.品牌培育战略

  C.品牌扩展战略 D.品牌更新战略

  答案:c

  .斟酒水的顺序是()。

  A.先红酒后白酒再啤酒B.先啤酒后红酒再白酒

  C.先白酒后红酒再啤酒D.先红酒再啤酒后白酒

  答案:B

  .克劳斯比于20世纪60年代提出的主要用于控制企业的产品质量的管理观念是[ ]

  A全面质量管理 B零缺点质量管理 C PDCA管理循环 D优质服务竞赛

  答案:B

  .饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的[ ]

  A前台服务部门 B供应部门C生产部门 D后勤服务部门

  答案:A

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