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营养师考试综合知识点:营养学基础

来源 :中华考试网 2021-01-05

  一、简述蛋白质的生理功能

  1构成和修复机体组织

  2.调节生理功能

  3.供给能量

  二、简述碳水化合物的生理功能

  1.储存和提供能量

  2.构成机体组织及重要生命物质

  3.节约蛋白质

  4.抗生酮作用防止酮血症和酮尿症

  5.解毒葡萄糖醛酸

  6.增强肠道功能

  三、简述脂肪的生理功能

  1.供给能量

  2.促进脂溶性维生素的吸收

  3.维持体温保护脏器

  4.增加饱腹感

  5.提高膳食感官性状。脂肪可使膳食增味添香

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