营养师考试综合知识点：营养学基础
来源 :中华考试网 2021-01-05
中一、简述蛋白质的生理功能
1构成和修复机体组织
2.调节生理功能
3.供给能量
二、简述碳水化合物的生理功能
1.储存和提供能量
2.构成机体组织及重要生命物质
3.节约蛋白质
4.抗生酮作用防止酮血症和酮尿症
5.解毒葡萄糖醛酸
6.增强肠道功能
三、简述脂肪的生理功能
1.供给能量
2.促进脂溶性维生素的吸收
3.维持体温保护脏器
4.增加饱腹感
5.提高膳食感官性状。脂肪可使膳食增味添香
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