营养师教你怎样选购牛奶

　　牛奶营养价值丰富,但选购鲜奶却不是一件简单的事情,里面有不少学问。要想买到真适合自己的鲜奶,要仔细看保质期、配料表、营养标签,同时要明确自己的需求进行选择。

　　纯牛奶的原料为牛奶,如果配料中有水或其他配料,就可能不是真正的纯牛,而是乳饮料,两者的蛋白含量相差不少,营养价值差别较大

　　经过超高温瞬时消毒的牛奶虽然在常温下保存即可,但也要避免阳光直晒。对于已经开封的牛奶,应当在24小时内尽快饮用

　　如何才能选购到好的鲜奶呢?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹博士认为,三个“必看”可以帮助辨别牛奶的好坏。首先,必看生产日期和保质期。第二,必看配料表。第三,必看营养成分表。

　　注意事项

　　首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。

　　其次，牛奶含钙量和浓度也不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，人为提高产品的含钙量，在天然牛奶中加进了化学钙。但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来，甚至会造成结石。

　　最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。

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