1[.单选题]每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.6

　　[答案]D

　　[解析]大量研究表明，钠的摄人量与高血压病发病率呈正相关，因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。

　　2[.单选题]中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是()。

　　A.100g和50g

　　B.150g和50g

　　C.50g和100g

　　D.50g和150g

　　[答案]A

　　[解析]奶类和豆类食物占平衡膳食宝塔第四层，建议每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g。

　　3[.单选题]出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素B1

　　D.维生素B2

　　[答案]B

　　[解析]维生素D缺乏

　　4[.单选题]人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内()。

　　A.糖醛酸途径活性太低

　　B.缺乏UDPG脱氢酶

　　C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

　　D.缺乏古洛唐酸脱氢酶

　　[答案]C

　　[解析]维生素C不能合成的原因

　　5[.单选题]评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。

　　A.血清白蛋白

　　B.血清铁蛋白

　　C.血红蛋白

　　D.血浆视黄醇结合蛋白

　　[答案]C

　　[解析]评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标

　　6[.单选题]维生素A缺乏可引起()。

　　A.角膜周围血管增生

　　B.脂溢性皮炎

　　C.干眼病

　　D.青光眼

　　[答案]C

　　[解析]维生素A缺乏

　　7[.单选题]关于纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则，不正确的是()。

　　A.水肿型应多补充能量

　　B.蛋白质和能量补充应逐步增加

　　C.蛋白质和能量同时补充

　　D.尽量保证母乳喂养

　　[答案]A

　　[解析]水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，故水肿型应多补充蛋白质。

　　8[.单选题]维生素A缺乏最常见的人群是()。

　　A.儿童

　　B.老年

　　C.孕妇

　　D.乳母

　　[答案]A

　　[解析]维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多于女性。

　　9[.单选题]维生素A缺乏时，可能出现的症状包括()。

　　A.脂溢性皮炎

　　B.皮下出血点

　　C.银屑病

　　D.毛囊上皮过度角化

　　[答案]D

　　[解析]维生素A缺乏时皮肤症状为：轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。

　　10[.单选题]维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

　　A.北方

　　B.南方

　　C.西部

　　D.东北地区

　　[答案]B

　　[解析]在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高，主要由于这些地区以精米为主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。另外，由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少，应引起广泛的关注。