1[.单选题]儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。

　　A.脚气病

　　B.“3D”症状

　　C.甲状腺肿

　　D.高碘性甲状腺肿

　　[答案]C

　　[解析]碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。

　　2[.单选题]儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的()。

　　A.1/3

　　B.1/4

　　C.1/5

　　D.1/6

　　[答案]A

　　[解析]三餐的分配

　　3[.单选题]可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。

　　A.维生素A和维生素E

　　B.维生素C和维生素D

　　C.维生素B6和叶酸

　　D.维生素B1和维生素B6

　　[答案]C

　　[解析]维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

　　4[.单选题]骨质疏松的高危人群是()。

　　A.孕妇

　　B.乳母

　　C.育龄女性

　　D.绝经后女性

　　[答案]D

　　[解析]妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。

　　5[.单选题]关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是()。

　　A.易发生负氮平衡

　　B.易发生正氮平衡

　　C.处于零氮平衡

　　D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

　　[答案]A

　　[解析]老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。

　　6[.单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人的食物选择为()。

　　A.牛、羊、猪肉类

　　B.蔬菜水果类

　　C.谷薯类

　　D.大豆及其制品

　　[答案]D

　　[解析]老年人蛋白质的食物选择

　　7[.单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。

　　A.30

　　B.35

　　C.40

　　D.50

　　[答案]D

　　[解析]《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ(1800～1900kCal)的总能量中，脂肪供能约450kCal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。

　　8[.单选题]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量()。

　　A.不超过200mg

　　B.不超过300mg

　　C.不少于200mg

　　D.不少于300mg

　　[答案]B

　　[解析]在正常条件下，脂类在总能量中也不宜少于20%或高于30%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。

　　9[.单选题]老年人钙的吸收率为()。

　　A.10%

　　B.20%

　　C.30%

　　D.40%

　　[答案]B

　　[解析]老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率一般在20%左右。

　　10[.单选题]50岁以上妇女的首要死因为()。

　　A.骨质疏松

　　B.老年痴呆

　　C.乳腺癌

　　D.冠心病

　　[答案]D

　　[解析]冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。

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