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2021年四级公共营养师《基础知识》章节题:膳食营养与疾病预防

来源 :中华考试网 2021-06-25

  1.单选题]每人每El食盐的摄入量以不超过()g为宜。

  A.3

  B.4

  C.5

  D.6

  [答案]D

  [解析]大量研究表明,钠的摄入量与高血压病发病率呈正相关,因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。

  2[.单选题]中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是()。

  A.100g和50g

  B.150g和50g

  C.50g和100g

  D.50g和150g

  [答案]A

  [解析]奶类和豆类食物占平衡膳食宝塔第四层,建议每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g。

  3[.单选题]出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。

  A.维生素A

  B.维生素D

  C.维生素B1

  D.维生素B2

  [答案]B

  [解析]维生素D缺乏

  4[.单选题]人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。

  A.糖醛酸途径活性太低

  B.缺乏UDPG脱氢酶

  C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

  D.缺乏古洛唐酸脱氢酶

  [答案]C

  [解析]维生素C不能合成的原因

  5[.单选题]评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。

  A.血清白蛋白

  B.血清铁蛋白

  C.血红蛋白

  D.血浆视黄醇结合蛋白

  [答案]C

  [解析]评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标

  6[.单选题]维生素A缺乏可引起()。

  A.角膜周围血管增生

  B.脂溢性皮炎

  C.干眼病

  D.青光眼

  [答案]C

  [解析]维生素A缺乏

  7[.单选题]关于纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则,不正确的是()。

  A.水肿型应多补充能量

  B.蛋白质和能量补充应逐步增加

  C.蛋白质和能量同时补充

  D.尽量保证母乳喂养

  [答案]A

  [解析]水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足,故水肿型应多补充蛋白质。

  8[.单选题]维生素A缺乏最常见的人群是()。

  A.儿童

  B.老年

  C.孕妇

  D.乳母

  [答案]A

  [解析]维生素A缺乏病以儿童及青年较多见,男性多于女性。

  9[.单选题]维生素A缺乏时,可能出现的症状包括()。

  A.脂溢性皮炎

  B.皮下出血点

  C.银屑病

  D.毛囊上皮过度角化

  [答案]D

  [解析]维生素A缺乏时皮肤症状为:轻者仅较正常干燥,严重时出现毛囊上皮角化,毛囊性丘疹,因其外表与蟾蜍的皮肤相似,又称“蟾皮症”。

  10[.单选题]维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

  A.北方

  B.南方

  C.西部

  D.东北地区

  [答案]B

  [解析]在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高,主要由于这些地区以精米为主食,且气候炎热潮湿,汗液中丢失的维生素B1较多。另外,由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少,应引起广泛的关注。

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