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2021年四级公共营养师《基础知识》考点题:营养学基础

来源 :中华考试网 2021-06-14

  1[.单选题]膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

  A.EAR

  B.RNI

  C.UL

  D.RDA

  [答案]D

  [解析]膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括四项内容,即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

  2[.单选题]维生素B6的生理功能有()。

  A.参与氨基酸代谢

  B.调节凝血蛋白质合成

  C.构成黄素单核苷酸

  D.增强记忆

  [答案]A

  [解析]维生素B6的生理功能是参与氨基酸、糖原及脂肪代谢。

  3[.单选题]下列属于维生素B6缺乏表现的有()。

  A.脂溢性皮炎

  B.贫血

  C.胎儿神经管畸形

  D.胶原合成障碍

  [答案]A

  [解析]维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥,以及忧郁和精神错乱。

  4[.单选题]烟酸更名()。

  A.抗神经炎因子

  B.尼克酸

  C.抗脚气病因子

  D.蝶酰谷氨酸

  [答案]B

  [解析]烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

  5[.单选题]下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。

  A.叶酸

  B.维生素B12

  C.烟酸

  D.维生素B6

  [答案]C

  [解析]烟酸与铬一样,是葡萄糖耐量因子的组成成分。

  6[.单选题]糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。

  A.记忆力差

  B.疲劳乏力

  C.体重减轻

  D.脱发

  [答案]D

  [解析]烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢,常有前驱症状,如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。

  7[.单选题]()缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。

  A.烟酸

  B.叶酸

  C.锌

  D.植酸

  [答案]B

  [解析]叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸,另外,引起胎儿神经管畸形。

  8[.单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是()。

  A.花生

  B.韭菜

  C.猪肾

  D.猪血

  [答案]C

  [解析]叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

  9[.单选题]维生素C参与的羟化反应不包括()。

  A.促进胶原合成

  B.促进类固醇羟化

  C.促进铁吸收

  D.促进神经递质合成

  [答案]C

  [解析]维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。

  10[.单选题]维生素C参与的还原作用不包括()。

  A.促进抗体形成

  B.促进有机药物或毒物羟化解毒

  C.促进铁吸收

  D.促进四氢叶酸形成

  [答案]B

  [解析]维生素C参与的还原反应有:(1)促进抗体形成;(2)促进铁的吸收;(3)促进四氢叶酸形成;(4)维持巯基酶的活性;(5)其他功能:①解毒;②预防癌症;③清除自由基。

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