1[.单选题]膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

　　A.EAR

　　B.RNI

　　C.UL

　　D.RDA

　　[答案]D

　　[解析]膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

　　2[.单选题]维生素B6的生理功能有()。

　　A.参与氨基酸代谢

　　B.调节凝血蛋白质合成

　　C.构成黄素单核苷酸

　　D.增强记忆

　　[答案]A

　　[解析]维生素B6的生理功能是参与氨基酸、糖原及脂肪代谢。

　　3[.单选题]下列属于维生素B6缺乏表现的有()。

　　A.脂溢性皮炎

　　B.贫血

　　C.胎儿神经管畸形

　　D.胶原合成障碍

　　[答案]A

　　[解析]维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。

　　4[.单选题]烟酸更名()。

　　A.抗神经炎因子

　　B.尼克酸

　　C.抗脚气病因子

　　D.蝶酰谷氨酸

　　[答案]B

　　[解析]烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

　　5[.单选题]下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。

　　A.叶酸

　　B.维生素B12

　　C.烟酸

　　D.维生素B6

　　[答案]C

　　[解析]烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。

　　6[.单选题]糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。

　　A.记忆力差

　　B.疲劳乏力

　　C.体重减轻

　　D.脱发

　　[答案]D

　　[解析]烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。

　　7[.单选题]()缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

　　A.烟酸

　　B.叶酸

　　C.锌

　　D.植酸

　　[答案]B

　　[解析]叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。

　　8[.单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是()。

　　A.花生

　　B.韭菜

　　C.猪肾

　　D.猪血

　　[答案]C

　　[解析]叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

　　9[.单选题]维生素C参与的羟化反应不包括()。

　　A.促进胶原合成

　　B.促进类固醇羟化

　　C.促进铁吸收

　　D.促进神经递质合成

　　[答案]C

　　[解析]维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。

　　10[.单选题]维生素C参与的还原作用不包括()。

　　A.促进抗体形成

　　B.促进有机药物或毒物羟化解毒

　　C.促进铁吸收

　　D.促进四氢叶酸形成

　　[答案]B

　　[解析]维生素C参与的还原反应有：(1)促进抗体形成;(2)促进铁的吸收;(3)促进四氢叶酸形成;(4)维持巯基酶的活性;(5)其他功能：①解毒;②预防癌症;③清除自由基。

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