[单选题]1、青少年期每日钙储备约为(　　)mg。

　　A 100

　　B 200

　　C 300

　　D 400

　　正确答案：B  

　　[单选题]2、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在(　　)g左右。

　　A 25

　　B 35

　　C 67

　　D 77

　　正确答案：C  

　　[单选题]3、学龄前儿童每日可摄入约(　　)g蔗糖。

　　A 10～15

　　B 15～20

　　C 20～30

　　D 30～40

　　正确答案：A  

　　[单选题]4、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在(　　)mg水平以上。

　　A 300

　　B 200

　　C 400

　　D 500

　　正确答案：C  

　　[单选题]5、对食谱进行调整，是指根据(　　)调整。

　　A 食谱的设计目标

　　B 食谱的价格问题

　　C 食谱的口味

　　D 食谱评价中发现的营养问题

　　正确答案：D  

　　[单选题]6、科学研究表明：食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

　　A 0～4

　　B -10～0

　　C 5～10

　　D 10～65

　　正确答案：D  

　　[单选题]7、赖氨酸在(　　)中含量较高。

　　A 面粉

　　B 大米

　　C 鸡蛋

　　D 牛肉

　　正确答案：D  

　　[单选题]8、下列食物脂肪高的食物是(　　)。

　　A 核桃仁

　　B 薯片

　　C 广东香肠

　　D 麻花

　　正确答案：A  

　　[单选题]9、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充(　　)。

　　A 赤小豆

　　B 大豆

　　C 芝麻

　　D 玉米

　　正确答案：B  

　　[单选题]10、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是(　　)

　　A 猪脑、猪皮

　　B 鸡蛋黄粉、虾米

　　C 鲍鱼、奶油

　　D 鸭肝、鱼片干

　　正确答案：C  

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