[单选题]1、水果与蔬菜一样，主要提供(　　)。

　　A 碳水化合物

　　B 脂肪

　　C 矿物质

　　D 蛋白质

　　正确答案：C  

　　[单选题]2、动物性食物是人体(　　)主要来源。

　　A 碳水化合物

　　B 维生素C

　　C 膳食纤维

　　D 优质蛋白

　　正确答案：D  

　　[单选题]3、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是(　　)。

　　A 畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

　　B 猪肉的蛋白质含量最高

　　C 牛肉蛋白质含量高达20%

　　D 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

　　正确答案：B  

　　[单选题]4、下列动物性食品中脂肪含量最高的是(　　)。

　　A 猪肉

　　B 牛肉

　　C 兔肉

　　D 羊肉

　　正确答案：A  

　　[单选题]5、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是(　　)。

　　A 猪瘦肉中的高于羊瘦肉

　　B 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

　　C 兔肉的脂肪含量也较低

　　D 鸭和鹅的脂肪含量最低

　　正确答案：D  

　　[单选题]6、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是(　　)。

　　A 半乳糖

　　B 乳糖

　　C 葡萄糖

　　D 糖原

　　正确答案：D  

　　[单选题]7、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以(　　)为最高。

　　A 牛肝

　　B 猪肝

　　C 鸡胗

　　D 鸡肝

　　正确答案：A  

　　[单选题]8、牛肾和猪肾(　　)含量最高，是其他一般食品的数十倍。

　　A 铬

　　B 锌

　　C 硒

　　D 磷

　　正确答案：C  

　　[单选题]9、老年人及心血管疾病患者宜选用(　　)。

　　A 猪肉

　　B 禽肉

　　C 羊肉

　　D 牛肉

　　正确答案：B  

　　[单选题]10、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是(　　)。

　　A 品种

　　B 季节

　　C 饲料

　　D 禽类的存活率

　　正确答案：D  

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