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2021年四级公共营养师《理论知识》章节题:营养学基础

来源 :中华考试网 2021-06-02

  [单选题]1、“克山病”是由于体内( )缺乏。

  A 碘

  B 硒

  C 磷

  D 锌

  正确答案:B

  [单选题]2、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为(  )。

  A 氟斑牙

  B 氟骨症

  C 骨质疏松症

  D 龋齿

  正确答案:B

  [单选题]3、下列炊具中使维生素C的更多损失(  )。

  A 铝锅

  B 铜锅

  C 砂锅

  D 陶瓷锅

  正确答案:B

  [单选题]4、除(  )外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

  A 代谢旺盛的叶花茎含量高

  B 与叶绿素的分布平行

  C 叶菜高于瓜类

  D 根茎类高于叶菜类

  正确答案:D  

  [单选题]5、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是(  )。

  A 蛋白质

  B 脂肪

  C 碳水化合物

  D 维生素

  正确答案:D  

  [单选题]6、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是(  )。

  A 核黄素

  B 硫胺素

  C 尼克酸

  D 锌

  正确答案:B  

  [单选题]7、有关维生素的说法错误的是(  )。

  A 能提供能量

  B 不参与人体组织的构成

  C 不能在人体内储存

  D 一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供

  正确答案:A  

  [单选题]8、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有(  )。

  A 维生素C

  B 维生素K

  C 维生素D

  D 维生素A

  正确答案:D  

  [单选题]9、维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有(  )。

  A 维生素E

  B 维生素D

  C 维生素K

  D 维生素B2

  正确答案:A  

  [单选题]10、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素A的推荐摄入量是(  )μgRE。

  A 500

  B 600

  C 700

  D 800

  正确答案:D  

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