公共营养师

导航

2021年公共营养师《理论知识》章节精选:食品卫生基础

来源 :中华考试网 2021-05-07

  [单选题]1、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是(  )。

  A 虫卵污染

  B 致病菌污染

  C 农药残留

  D 生活污水污染

  正确答案:B  

  [单选题]2、罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是(  )。

  A 胖听程度增大可能是生物性气胀

  B 胖听程度不变可能是生物性气胀

  C 胖听消失可能是化学性膨胀

  D 胖听程度不变可能是物理性膨胀

  正确答案:A  

  [单选题]3、食物中毒是指(  )。

  A 因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

  B 正常人在正常情况下,经口摄人正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性 急性或亚急性疾病

  C 经食物传播的各种疾病

  D 有毒食物引起的急慢性中毒

  正确答案:B  

  [单选题]4、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为(  )。

  A 很多人同时发病

  B 潜伏期短

  C 急性胃肠道症状为主

  D 患者曾进食同一批某种食物

  正确答案:D  

  [单选题]5、细菌性食物中毒不包括(  )。

  A 毒蕈中毒

  B 变色杆菌食物中毒

  C 葡萄菌中毒

  D 沙门菌中毒

  正确答案:A  

  [单选题]6、动植物中毒不包括(  )。

  A 河豚鱼中毒

  B 鱼类引起组胺中毒

  C 毒蘑菇中毒

  D 砷化物中毒

  正确答案:D  

  [单选题]7、化学性食物中毒包括(  )。

  A 有机磷农药中毒

  B 副溶血弧菌食物中毒

  C 肉毒梭菌素食物中毒

  D 含氰苷类植物中毒

  正确答案:A  

  [单选题]8、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是(  )。

  A 淀粉类食品,如剩饭等

  B 肉类

  C 罐头

  D 海鲜

  正确答案:B  

  [单选题]9、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为(  )。

  A 沙门菌属食物中毒

  B 肉毒梭菌毒素食物中毒

  C 葡萄球菌肠毒素食物中毒

  D 溶血性弧菌食物中毒

  正确答案:C  

  [单选题]10、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为(  )。

  A 鱼制品

  B 肉制品

  C 肉毒梭菌产生的外毒素

  D 肉毒梭菌产生的内毒素

  正确答案:C  

  答案解析查看:营养师考试题库

   获取备考信息,拨打全国统一服务热线 4000-525-585 联系通道 咨询通道 专业老师为您答疑解惑。

营养师考试题库            下载APP刷题            

分享到

您可能感兴趣的文章