1.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的( )。

　　A.150克

　　B.300克

　　C.450克

　　D.500克

　　参考答案：B

　　参考解析：

　　膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g;蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g(鱼虾类75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g～50g);奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品;第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

　　2.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是( )。

　　A.保证吃好早餐

　　B.少吃零食，控制食糖摄入

　　C.饮用清淡饮料

　　D.对肥胖儿童应采用减肥药物

　　参考答案：D

　　参考解析：

　　儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。

　　3.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是( )。

　　A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

　　B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

　　C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

　　D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

　　参考答案：A

　　参考解析：

　　平衡膳食宝塔分5层。

　　4.欧美国家的膳食结构是( )。

　　A.地中海膳食

　　B.以动物性食物为主

　　C.以植物性食物为主

　　D.以动植物性食物为主

　　参考答案：B

　　参考解析：

　　膳食结构分为：①动植物食物平衡的膳食结构。日本人的膳食可以作为该类型的代表;②以植物性食物为主的膳食结构。膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅;③以动物性食物为主的膳食结构。这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食;④地中海膳食结构。该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。

　　5.能量RNI和EAR的关系为( )。

　　A.RNI=EAR-2SD

　　B.RNI=EAR+2SD

　　C.RNI=1.2×EAR

　　D.RNI=EAR

　　参考答案：A

　　参考解析：

　　能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。

　　6.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为( )。

　　A.50%和50%

　　B.60%和40%

　　C.2%～3%

　　D.70%和30%

　　参考答案：C

　　参考解析：

　　RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)的需要量的摄入水平。

　　7.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量( )UL的这一部分人可能面临健康风险。

　　A.大于

　　B.接近

　　C.等于

　　D.小于

　　参考答案：A

　　参考解析：

　　人群日常摄入量超过UL的这一部分人就是面临健康风险的人。

　　8.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则( )判断群体摄入不足的程度。

　　A.不可能

　　B.可能

　　C.不知道能否

　　D.能

　　参考答案：A

　　参考解析：

　　当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。营养素的AI和EAR之间没有肯定的关系，所以不可能从AI来推算出EAR。

　　9.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例( )该人群摄入不足个体的比例。

　　A.小于

　　B.等于

　　C.大于

　　D.不知道

　　参考答案：B

　　参考解析：

　　EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单地计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。

　　40.UL的主要用途为( )。

　　A.评估人群中摄入不足的比例

　　B.作为健康个体营养素摄入量的目标

　　C.作为群体营养素摄入量的目标

　　D.检查个体摄入量过高的可能

　　参考答案：D

　　参考解析：

　　用UL衡量个体摄入量是将观察到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高。

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