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2021年公共营养师《理论知识》提分题三

来源 :中华考试网 2021-04-27

  1.下列不属于维生素D缺乏的原因是( )。

  A.维生素D及钙、磷摄入不足

  B.阳光照射不足

  C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

  D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

  参考答案:D

  参考解析:

  维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是:①阳光照射不足;②维生素D及钙、磷摄入不足;③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍;④其他原因,如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。

  2.每人每日食盐的摄入量以不超过( )g为宜。

  A.3

  B.4

  C.5

  D.6

  参考答案:D

  参考解析:

  大量研究表明,钠的摄入量与高血压病发病率呈正相关,因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。

  3.( )是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。

  A.水果

  B.蔬菜

  C.谷类

  D.肉类

  参考答案:C

  参考解析:

  谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。它们是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。

  4.2011年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。

  A.8

  B.9

  C.10

  D.11

  参考答案:C

  参考解析:

  011年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容:①食物多样,谷类为主,粗细搭配;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;⑥食不过量,天天运动,保持健康体重;⑦三餐分配要合理,零食要适当;⑧每天足量饮水,合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。

  5.2007年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。

  A.8

  B.9

  C.10

  D.11

  参考答案:C

  参考解析:

  007年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容:①食物多样,谷类为主,粗细搭配;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;⑥食不过量,天天运动,保持健康体重;⑦三餐分配要合理,零食要适当;⑧每天足量饮水,合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。

  6.1997年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。

  A.5

  B.6

  C.7

  D.8

  参考答案:D

  参考解析:

  1997年版的《中国居民膳食指南》包括以下8条内容:①食物多样,谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③常吃奶类、豆类或其制品;④经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦如饮酒应限量;⑧吃清洁卫生、不变质的食物。

  7.我国第一个膳食指南是( )年制定的。

  A.1982

  B.1985

  C.1989

  D.1993

  参考答案:C

  参考解析:

  中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南,共用以下8条内容:食物要多样;饥饱要适当;油脂要适量;粗细要搭配;食盐要限量;甜食要少吃;饮酒要节制;三餐要合理。

  8.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是( )。

  A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

  B.以植物性食物为主的膳食结构

  C.以动物性食物为主的膳食结构

  D.地中海膳食结构

  参考答案:C

  参考解析:

  以动物性食物为主的膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构,属于营养过剩型的膳食。主要特点是:提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。

  9.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病( )。

  A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

  B.以植物性食物为主的膳食结构

  C.以动物性食物为主的膳食结构

  D.地中海膳食结构

  参考答案:B

  参考解析:

  以植物性食物为主的膳食结构的特点是:谷物食品消耗量大,动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要,但蛋白质、脂肪摄入量均低,主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。

  10.饮食结构类型的划分主要的依据为( )。

  A.食物资源情况

  B.经济发展水平

  C.动物性食物和植物性食物比例

  D.蛋白质的摄入量

  参考答案:C

  参考解析:

  膳食结构类型的划分有许多方法,但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。

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