1[单选题]在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高?()。

　　AB族维生素

　　B维生素A

　　C维生素D

　　D维生素C

　　参考答案：D

　　2[单选题]脂餐膳食是检查()的膳食。

　　A小肠对脂肪的吸收能力

　　B人体对脂肪的代谢情况

　　C胆囊及胆管的形态和功能

　　D检查高脂血症的膳食

　　参考答案：C

　　3[单选题]消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

　　A蛋白质

　　B热能

　　C维生素

　　D矿物质

　　参考答案：B

　　4[单选题]镁的排泄是由()。

　　A尿

　　B汗

　　C粪

　　D呼吸

　　参考答案：A

　　5[单选题]下列非超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是()。

　　A铜

　　B铁

　　C锌

　　D硒

　　参考答案：D

　　6[单选题]谷类食品的营养特点不包括()。

　　A淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中

　　B矿物质以胚芽的含量最高

　　C一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸

　　D碳水化合物是谷类的主要营养成分

　　参考答案：B

　　7[单选题]下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是()。

　　A维生素K

　　B钙

　　C膳食纤维

　　D维生素E

　　参考答案：C

　　8[单选题]哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素()。

　　A组织氨酸

　　B白氨酸

　　C酪氨酸

　　D麸氨酸

　　参考答案：C

　　9[判断题]坏血病肋骨串珠可出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷，而佝偻病肋患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。()。

　　对

　　错

　　参考答案：对

　　10[判断题]SOP是技术文件，批记录则不是文件。()

　　对

　　错

　　参考答案：错

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